CorumBlog

Den folgenden Salat gab es bereits Anfang des Monats mit dem ersten Feldsalat von unserem Markt. Schließlich wollte die angeschnittene Süßkartoffel aus dem Logo für's Event rasch verarbeitet werden.

Feldsalat mit Süßkartoffel-Dressing

Quellenangabe:	Erfaßt 13.11.2013 von Sus
Kategorien:	Salat, Feldsalat, Süßkartoffel, Quitte, Blog-Event
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

150	g	Feldsalat
1	klein	Süßkartoffel
1		Rote Zwiebel
4	Eßlöffel	Sesamsaat
2	Eßlöffel	Quitten-Balsam-Essig
2	Eßlöffel	Distelöl
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Süßkartoffel und Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfelchen schneiden.

Sesam in einer trockenen Pfanne anrösten, bis die ersten Körnchen anfangen, durch die Gegend zu springen. In einer Schüssel beiseite stellen.

Etwas Öl in die Pfanne geben und zuerst ein paar Minuten die Süßkartoffeln bräunen, dann die Zwiebeln dazugeben und zusammen weiter knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette bereiten und 1-2 Eßlöffel Süßkartoffel-Zwiebel-Mischung unterrühren und ziehen lassen.

Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen. Zum Servieren mit der Vinaigrette mischen, auf einen Teller geben und mit der restlichen Süßkartoffel-Zwiebel-Mischung bestreuen. Sesam darüber verteilen.

---