CorumBlog

Am Sonntag habe ich mich nach der U-Bahn-Buddel-Aktion im Garten auch noch auf's Kochen gestürzt:

Säuerlich-scharfe Hähnchenkeulen

Quellenangabe:	Frei nach einem Rezept aus dem Internet, in dem es Johann Lafer zugesprochen wurde / 15.10.2006 von Sus
Kategorien:	Geflügel, Huhn, Backofen
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

4		Hähnchenkeulen
		Salz, Pfeffer
		Öl
1	kleine	Zwiebel; grob gehackt
2		Knoblauchzehen; grob gehackt
1	Stange	Lauch; in Ringen
4		Zitronen, Saft davon
250	Milliliter	Tomatensaft
2	Eßlöffel	Sojasauce
1-2		Peperoni, scharf; fein gehackt (Könnte hier durch Tabasco o.ä. ersetzt werden.)

Zubereitung:

Die Hähnchenkeulen grob vom Fett befreien, waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen in Stückchen und die Lauchstange (geputzt) in Ringe schneiden. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Lauch hineingeben und anrösten. Die Hähnchenbeine dazugeben. Die Haut soll von allen Seiten knusprig werden.
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Hähnchenbeine aus der Pfanne in eine feuer- ( bzw. backofen-)feste Form legen.
Die Pfanne mit Tomaten- und Zitronensaft ablöschen, gut umrühren und mit Peperoni und Sojasauce abschmecken; brutscheln lassen.
Mit der Sauce die Hühnerbeine einpinseln; den gesamten Rest in den Boden der Form geben.
Für 45-60 Minuten im Backofen verschwinden lassen, dabei aber aufpassen, daß nichts verbrennt; evtl. mit Alufolie abdecken. Wenn es zwischendurch zu trocken aussieht, die Oberseite mit der Sauce neu einpinseln.

Anmerkung:

Die Kombination aus scharfer Tomate und saurer Zitrone ergibt einen interessanten Kontrast. Sehr lecker!

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Kürbis-Lauch-Couscous

Quellenangabe:	15.10.2006 von Sus
Kategorien:	Couscous, Kürbis, Lauch
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

500	Gramm	Kürbisfleisch; gewürfelt
2	Stangen	Lauch; in Ringen
3		Zwiebeln; grob gehackt
3		Knoblauchzehen; grob gehackt
150	Milliliter	Gemüsebrühe
1	Teelöffel	Zimt; frisch gemahlen
1	Teelöffel	Kreuzkümmel
		Salz, Pfeffer
		Olivenöl
250	Gramm	Couscous (Instant)
250	Milliliter	Wasser (oder auch Gemüsebrühe)
1	Handvoll	Rosinen (Sultaninen)
50	Gramm	Butter

Zubereitung:

Kürbis schälen, von Kernen befreien und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
Rosinen in warmen Wasser einweichen.
Öl in einen Topf geben und Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Zimt und Kreuzkümmel darin anbraten. Kürbis dazugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wasser mit Öl in einem größeren Topf zum Kochen bringen. Von der Herdplatte nehmen und Salz dazugeben. Couscous gleichmäßig einrühren und zwei Minuten ziehen lassen. Die Rosinen dazugeben. Dann bei schwacher Hitze noch drei bis vier Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit endgültig verschwunden ist. Butter in Stücken auf den Couscous geben und unterrühren.

Anmerkung:

Eigentlich wollte ich noch Pfefferminze an den Couscous geben. Habe ich aber mal wieder vergessen.

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