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Das Zeug ist lecker, sag ich Euch!!!

Fruchtiger Marillensenf mit Ingwer

Quellenangabe:	Obst haltbar machen v. Obermair/Schneider, Leopold Stocker Verlag Erfasst 18.08.17 von Sus
Kategorien:	Marille, Aprikose, Senf, Konserve, Ingwer
Mengenangaben für:	3 Gläser

Zutaten:

600	g	Marillen/Aprikosen; entkernt
400	g	Gelierzucker 2:1
200	ml	Weißwein
2-3	Esslöffel	Ingwer; gerieben
1	Teelöffel	Salz
3	Esslöffel	Senfpulver
1		Orange; Saft und geriebene Schale

Zubereitung:

Marillen in kleine Stücke schneiden. Mit Gelierzucker, Weißwein, Orangenschale und -saft in einem Topf zum Kochen bringen und die Masse 6-8 Minuten marmeladenartig einkochen. Vom Herd ziehen, Salz, Senfmehl und geriebenen Ingwer einrühren und noch heiß in Gläser füllen. Die Gläser schließen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Anmerkung:

Wenn man beim Abschmecken denkt, die Masse wäre noch nicht scharf genug: bitte kein Senfmehl mehr hinzufügen. Die Schärfe entwickelt sich nach ein paar Tagen von alleine!

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