Vielleicht ...
... sollte ich diesen Blog umbenennen: "QuittenBlog" wäre wahrscheinlich treffender.
Kurz vor Jahresschluß noch schnell ein Rezept für das Garten-Koch-Event "Meerrettich" im Gärtner-Blog, in dem Quitten mit Meerrettich kombiniert wurden. Zu meiner Überraschung eine sehr gute Kombination!
Weiß- bzw. Apfelwein und Apfelsaft aufkochen. Den Zucker in einem Gußeisentopf hellbraun karamelisieren, mit dem Wein-Apfelsaft-Gemisch ablöschen, die Quitten zufügen und weich garen. Die Hälfte der Quitten herausnehmen und als Einlage zur Seite stellen.
Die verbleibenden Quitten pürieren, Meerrettich, Chilischote und Quittenspalten zugeben, aufkochen, von der Wärmequelle nehmen. Mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschließen.
- Als Begleitung zu Rindfleisch oder auch als Brotaufstrich zu dunklem Brot (Pumpernickel oder Vollkornbrot) sehr gut geeignet.
Kurz vor Jahresschluß noch schnell ein Rezept für das Garten-Koch-Event "Meerrettich" im Gärtner-Blog, in dem Quitten mit Meerrettich kombiniert wurden. Zu meiner Überraschung eine sehr gute Kombination!
Quitten-Meerrettich-Chutney
Quellenangabe: | Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl Quitten - das Comeback einer vergessenen Frucht |
Kategorien: | Chutney, Meerrettich, Quitte |
Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
1 | Kilogramm | Quitten |
300 | Milliliter | Trockener Weisswein (hier: Apfelwein) |
500 | Milliliter | Apfelsaft naturtrüb |
180 | Gramm | Zucker |
30 | Gramm | Meerrettich; frisch gerieben |
1/2 | Frische Chilischote; gehackt | |
1/2 | Zitrone; Saft | |
1 | Esslöffel | Balsamico-Essig |
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Quitten mit einem trockenen Küchentuch abreiben und waschen. Die Früchte vierteln und entkernen, in gleichmäßige Spalten schneiden.Weiß- bzw. Apfelwein und Apfelsaft aufkochen. Den Zucker in einem Gußeisentopf hellbraun karamelisieren, mit dem Wein-Apfelsaft-Gemisch ablöschen, die Quitten zufügen und weich garen. Die Hälfte der Quitten herausnehmen und als Einlage zur Seite stellen.
Die verbleibenden Quitten pürieren, Meerrettich, Chilischote und Quittenspalten zugeben, aufkochen, von der Wärmequelle nehmen. Mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschließen.
Anmerkung:
- Ich habe etwas mehr Meerrettich, aber dafür weniger Chili verwendet. Ich hätte nicht gedacht, daß diese Kombination so gut zusammen paßt.- Als Begleitung zu Rindfleisch oder auch als Brotaufstrich zu dunklem Brot (Pumpernickel oder Vollkornbrot) sehr gut geeignet.
Corum - Dienstag, 29. Dezember 2009, 23:25
|Kochen, Backen und Genießen|
Quitten habe ich auch noch welche... Aber jetzt brauche ich erst noch eine zündende Idee für den Meerrettich.