Rot!
Frei nach der zitierten Quellenangabe habe ich das folgende Rezept für das Garten-Koch-Event Rote Bete fabriziert:
wegen Timing Problemen aus organisatorischen Gründen) und fein zerkleinern. Die Champignons putzen und vierteln.
In einem Topf das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Den Kreuzkümmel und den Koriander in Mörser grob zerkleinern und in das heisse Öl einstreuen und kurz brutzeln lassen. Den Knoblauch zugeben und umrühren, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt. Die Zwiebeln zufügen und weitere zwei Minuten rühren. Das Mehl einstreuen und erneut eine Minute rühren. Die Rote Bete, die Tomaten, Chili, Wasser und Salz zugeben.
Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich sind.
Den Deckel abnehmen, auf mittlere Hitze bringen und alles ohne Deckel etwa sieben Minuten ruhenlassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Dazu gab es Geschnetzeltes vom Schwein, ebenfalls mit Champignons und Kreuzkümmel in der Pfanne angebraten und Lángos (noch heiß) vom alljährlichen Griesheimer Zwiebelmarkt. Um das indisch- ungarisch- hessische Cross-over perfekt zu machen, gab es dazu einen sauergespritzten Apfelwein.
Rote Bete mit Zwiebeln (Shorbedar chukander)
| Quellenangabe: | Aus dem Internet Nach: Madhur Jaffrey - Indisch Kochen, Gerichte und ihre Geschichte |
| Kategorien: | Gemüse, Zwiebel, Vegetarisch, Rote Bete, Frisch |
| Mengenangaben für: | 4 Portion(en) |
Zutaten
| 350 | Gramm | Rote Bete |
| 4 | größere | Tomaten |
| 100 | Gramm | Champignons, frisch |
| 4 | Esslöffel | Pflanzenöl |
| 1 | Teelöffel | Kreuzkümmelsamen |
| 1 | Teelöffel | Koriandersamen |
| 2 | Knoblauchzehen; fein gehackt | |
| 3 | Zwiebeln; grob gehackt | |
| 1 | Teelöffel | Weizenmehl |
| 2 | Prise | getrocknetes Chili; gemahlen |
| 250 | Milliliter | Wasser |
| Salz |
Zubereitung:
Die Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. Die Tomaten enthäuten (entfielIn einem Topf das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Den Kreuzkümmel und den Koriander in Mörser grob zerkleinern und in das heisse Öl einstreuen und kurz brutzeln lassen. Den Knoblauch zugeben und umrühren, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt. Die Zwiebeln zufügen und weitere zwei Minuten rühren. Das Mehl einstreuen und erneut eine Minute rühren. Die Rote Bete, die Tomaten, Chili, Wasser und Salz zugeben.
Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich sind.
Den Deckel abnehmen, auf mittlere Hitze bringen und alles ohne Deckel etwa sieben Minuten ruhenlassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Dazu gab es Geschnetzeltes vom Schwein, ebenfalls mit Champignons und Kreuzkümmel in der Pfanne angebraten und Lángos (noch heiß) vom alljährlichen Griesheimer Zwiebelmarkt. Um das indisch- ungarisch- hessische Cross-over perfekt zu machen, gab es dazu einen sauergespritzten Apfelwein.
Corum - Mittwoch, 27. September 2006, 00:05
|Kochen, Backen und Genießen|
Wollte Dir übrigens schon längst mal gesagt haben, dass Deine Sidebar bei mir immer nach unten unter den letzten Post rutscht, also seitlich nicht zu sehen ist. Vielleicht kannste da was machen...