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Zwiebelwaffeln

Quellenangabe:	Erfasst 02.11.14 von Sus
Kategorien:	Waffel, Zwiebel, Speck
Mengenangaben für:	8 Stück

Zutaten:

2		Rote Zwiebeln
100	g	Speck; fein gewürfelt
150	g	Weiche Butter
4		Eier
250	g	Dinkelmehl
1/2	Teelöffel	Backpulver
250	ml	Buttermilch
		Salz, Pfeffer
1	Teelöffel	Zitronenthymian

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in feine Stücke hacken. Zusammen mit dem Speck knusprig anbraten; dann beiseite stellen.

Die Butter schaumig rühren und nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren.

Alles zu einem glatten Teig verrühren. Zwiebeln und Speck unterziehen. Nach Anleitung des Waffeleisens die Waffeln nacheinander backen.

Dazu kann man z.B. Quitten- oder Apfelmus servieren. Es schmecken aber auch Ziegenfrischkäse oder saure Sahne.

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