Bevor ...

... das nächste Wochenende beginnt, noch schnell die Muffins vom letzten Wochenende:

ApfelMuffinMitKrokantkruste.jpg

Apfel-Muffins mit Krokantkruste

Quelle: 22.01.2010 von Sus
Kategorien: Muffin, Krokant, Apfel
Mengenangaben für: 12 Stück

Zutaten:

Teig:
240GrammMehl
2TeelöffelBackpulver
1/2TeelöffelNatron
100GrammZucker
50GrammHaselnüsse; gemahlen
1Ei
100mlNeutrales Öl
200mlButtermilch
Füllung:
2Äpfel; grob gerieben
1Zitrone; geriebene Schale und Saft davon
2Nelken; zerstoßen
1/2TeelöffelZimt; frisch gemahlen
1PrisePiment; frisch gemahlen
1PrisePfeffer; frisch gemahlen
Deko:
Puderzucker
Brauner Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zitronenschale abreiben und mit Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben. Äpfel schälen und grob reiben. Mit dem Zitronensaft und den Gewürzen gut mischen.

Mehl, Backpulver, Natron und Haselnüsse mischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl und Buttermilch verrühren und zur Mehlmischung geben. Kurz verrühren, damit sich die Zutaten gerade so mischen.

Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, darauf einen Klecks Apfelfüllung geben und mit Teig bedecken. Für 20-30 Minuten backen.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Oder braunen Zucker (besser: in gemahlener Form) in einer unbeschichteten Pfanne erhitzen, bis er flüssig wird. Dabei dauernd rühren, bis eine goldgelbe, zähflüssige Masse entsteht. Vorsicht: der Zucker sollte nicht zu dunkel werden. Wenn möglich, dünn und gleichmäßig auf den Muffins verstreichen. Aber das müssen wir noch üben.

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|Kochen, Backen und Genießen|



Barbara (Gast) - 30.01.2011 18:23

Mit diesen Zuckerfäden hat das doch was! :-)

Sus (Gast) - 30.01.2011 20:03

Ja, die Fäden waren nicht schlecht, aber um die regelmäßig zu produzieren, muß ich, wie schon gesagt, noch ein wenig üben... :-)

Liebe Grüße, Sus

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