Summer Simulation

I prepared this soup for a German food blog event: Summer Soups - well, the calendar says it is still summer but the weather cannot read, I'm afraid.

This soup is really simple and quick to prepare. And it is also useful for minimizing large stocks of tomatoes.

Though the sun was shining it was still too cold to eat outside. So we sat in the dining room behind glass windows and simulated the summer.

Cold Tomato Soup


KalteTomatensuppe.jpg
Source: 18.08.2007 by Sus
Categories: Soup, Tomato
Yields: 2 Servings

Ingredients:

400gramTomatoes
3-4Garlic cloves
2smallOnions
1-2tea spoonsLemon-scented thyme leaves
2table spoonsOlive oil (good quality)
Salt
Pepper; freshly ground

Preparation:

Peel and cut the onions in small pieces. Brown them together with the chopped garlic in a pan with some oil.

Wash and cut the tomatoes in quarters and put them with the onions in a bowl. Add half of the thyme leaves, the oil, salt and pepper. Blend thoroughly with a mixer and strain through a sieve with large holes. Season again, if necessary. Put into the refridgerator until cold.

Serve in soup plates or bowls decorated with some thyme leaves.
FlagGER.png
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|Kochen, Backen und Genießen|



Zorra - 06.09.2007 08:38

Mit dem gelben Tischset kommt wirklich Sommer in die Stube. Sieht sehr lecker aus!

Sus (Gast) - 06.09.2007 12:38

Ist auch meine Lieblingsfarbe!

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