A new month, ...

Bread Baking Day ... a new blog event: Zorra from Kochtopf launches a new monthly food event: Bread baking day. The theme for BBD #01 is Herbs.

I couldn't decide which herb to use and so I decided to create a small selection:

From the top around the clock:
- Nigella (sometimes called 'Black sesame')
- White sesame
- Ground thyme and pink pepper
- Ground coriander
- Sea salt and rosemary

Centerpiece:
- Lavender

I admit, I got carried away a bit, because some of those are not herbs, but spices. Ah, well.

Fladenbrot.jpg

Flat Bread with Mixed Herbs&Spices

Source: Several recipes found in the internet
July 1st, 2007 by Sus
Categories: Bread, Baking, Herbs
Yields: 6 pieces

Ingredients:

300gramFlour (wheat or spelt, no wholemeal)
1teaspoonSalt
75mlMilk, lukewarm
1tablespoonDry Yeast
1/2teaspoonSugar
150-200mlWater, lukewarm
Spices of your choice (Sesame, Coriander seed,
lavender, parsley, sage, rosemary and thyme :-), ...
Olive oil

Preparation:

Put the milk into a bowl and add sugar and yeast. Stir gently and let sit for 20 minutes.
Mix the salt into the flour and alternately add water and flour to the milk, mixing it thoroughly. Knead the dough - if necessary, add some water or some flour - until it separates easily from the bowl. Brush with a bit of water, cover the bowl and let the dough rise until it doubles in size.

Preheat the oven to 220°C (~ 420°F).

Sprinkle some flour on the work surface and knead the dough until it is bouncy. Split into equal sized pieces and roll each into a ball first, then flatten it. Put them on a baking tray with baking paper. Let rise again. Brush with some olive oil and spice each flat bread with herbs according to your taste.

Put into the oven for about 10 to 15 minutes.

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|Kochen, Backen und Genießen|



Zorra - 02.07.2007 10:42

Die werden bald mal nachgebacken, passen gut zum BBQ. Danke fürs Mitmachen!

Corum - 02.07.2007 10:47

Kleiner Tip(p):

Gleich essen, wenn sie noch warm sind - am nächsten Tag werden sie etwas zäh....

Liebe Grüße, Sus (gerade am letzten Rosmarin-Teil knabbernd)
Zorra - 07.07.2007 14:08

Meine Focaccia schmeckte am 2. Tag auch nicht mehr so superlecker. Es gibt Brot, dass sollte man wirklich sofort essen. ;-)

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