Nichts besonderes ...

Mehr oder weniger zufällig in Anlehnung an dieses Rezept gab es letzte Woche:

Karotten-Kokos-Sugo (Nudelsauce)

KarottenKokosSugo.jpg
Quellenangabe: 01.03.2009 von Sus
Kategorien: Karotte, Kokos, Tomate, Nudel
Mengenangaben für: 3 Portionen

Zutaten:

3Lauchzwiebeln; fein gehackt (etwas Grün für die Dekoration aufheben)
1Knoblauchzehe; fein gehackt
2-3cmIngwer; fein gehackt
1EßlöffelZitronengras; sehr fein gehackt
2-3Kaffier-Zitronen-Blätter
1EßlöffelOlivenöl
200GrammKarotten; gerieben
1kleine DoseTomaten
1/2kleine DoseKokosmilch
1/2Limette; Saft davon
2EßlöffelTomatemmark
1/4TeelöffelKreuzkümmel
1/2TeelöffelCayennepfeffer
1/4TeelöffelZimt
TeelöffelSalz, Pfeffer
Muskat

Zubereitung:

In einem großen Topf Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und -blätter mit dem Olivenöl anschwitzen. Erst die Karotten, dann die Tomaten (grob geschnitten) dazugeben.
Gewürze (bis auf Muskat) hinzugeben. Kurz einköcheln lassen, dann Kokosmilch hinzufügen. Für gut 20-30 Minuten köcheln lassen. Dabei abschmecken und Tomatenmark und/oder Limettensaft nach Gefühl hinzugeben.
Beim Servieren mit Zwiebelgrün dekorieren.

Anmerkung:

- Dazu gab es Sepia-Bandnudeln (des Farb-Kontrastes wegen) und in Zitronenöl kurzgebratenes Schweineschnitzel-Streifen.
- Einfach, lecker.
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