Es wird herbstlich ...

Bei diesem Wetter hat mensch mal wieder Lust auf etwas einfache, klassische Hausmannskost:

Kartoffel-Lauch-Auflauf

KartoffelLauchAuflauf.jpg

Quellenangabe: 15.08.2010 von Sus
Kategorien: Auflauf, Lauch, Kartoffel
Mengenangaben für: 4 Portionen

Zutaten:

1kgLauch
500gKartoffeln
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
250gSpeckwürfel
1EßlöffelButter
400mlSahne
2Eier
Ggf. Käse (hier: Ziegenfrischkäse)
Salz, Pfeffer
Paprika, nach Geschmack mild oder scharf
Muskat

Zubereitung:

Wurzeln und Grünes vom Lauch abschneiden, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, halbieren und in dünne Scheibchen schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.

In einer heißen Pfanne die Zwiebeln mit der Butter mischen, Speck dazugeben und zusammen anschwitzen lassen. Lauch und Knoblauch dazugeben. Nach ein bis zwei Minuten Rühren 3/4 der Sahne zufügen. Unter regelmäßigem Umrühren die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Zuerst eine Lage Kartoffelscheiben leicht überlappend in die Form legen. Darauf kommt eine Lage Lauchgemüse, wieder eine Lage Kartoffeln, dann wieder Lauchgemüse etc., bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Lauch bestehen, man kann diese aber auch mit überzähligen Kartoffelscheiben garnieren. :-)

Eier in einer kleinen Schüssel mit der Sahne (und Käse) mischen; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diese Masse gleichmäßig über den Auflauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (200 °C) für 40 Minuten backen (variiert je nach Dicke der Kartoffelscheiben) bis die oberste Schicht leicht bräunt.

Anmerkung:

- Dazu gab's eine überzählige Bratwurst vom Firmen-Sommerfest am Samstag (damals, als noch die Sonne schien...)


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|Kochen, Backen und Genießen|



Barbara (Gast) - 17.08.2010 10:03

Typische Herbstküche... Kartoffeln und Lauch passen gut zusammen, finde ich.

Cascabel - 17.08.2010 18:43

Gute Idee, würde mich jetzt sofort anspringen! Ich glaube, ich muss auch mal von Sommerküche umschalten ;-)

Sus (Gast) - 18.08.2010 08:25

@Barbara, @Cascabel:

Ich habe ja die Hoffnung, daß wir alle wieder in den Sommer-Modus zurückfinden dürfen. Ich mag eigentlich Mitte August keinen Herbst ...

Liebe Grüße, Sus

Zorra - 18.08.2010 11:27

Keine Angst der Sommer kommt wieder zurück, bis dahin ist deftige Kost aber schon angesagt. ;-)

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