CorumBlog

Gestern habe ich bei Ulrike ein schönes Rezept für Johannisbeer-Ketchup gesehen, welches ích eigentlich gleich nachkochen wollte. Als ich aber nach einem zehnstündigen Arbeitstag, in dem sich ca. sechs Stunden Besprechungen verteilt hatten, im Supermarkt keine Johannisbeeren mehr bekam, aber unbedingt noch etwas Sinnvolles an diesem Tag anstellen wollte, griff ich kurzerhand zu schönen, dunklen Süßkirschen (aus Rheinhessen). Aus dem Internet habe ich mir dann ein paar Anregungen geholt und fröhlich drauf los gewerkelt:

Kirsch-Tomaten-Ketchup

Quellenangabe:	Erfaßt 22.07.2014 von Sus
Kategorien:	Sauce, Ketchup, Tomate, Kirsche
Mengenangaben für:	~700 ml

Zutaten:

500	g	Dunkle Süßkirschen
400	ml	Tomaten in der Dose
1	kleine	Knoblauchzehe
1		Zwiebel
1	Eßlöffel	Frischer Ingwer; fein gehackt
75	g	Zucker
150	ml	Rotwein
80	ml	Tomatenessig
1/2-1	Teelöffel	Pimentón de la Vera picante
1		Zimtstange
2		Lorbeerblätter
1	Eßlöffel	Zitronengras; in ganz feinen Ringen
1	Prise	Piment
1	Teelöffel	Salz
1	Eßlöffel	Öl

Zubereitung:

Kirschen waschen und entsteinen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem Topf zusammen mit Zitronengras, Ingwer, Zimtstange und Lorbeer mit etwas Öl anschwitzen. Mit Rotwein und Essig ablöschen. Tomaten grob zerkleinern und mit den Kirschen dazugeben.

Alles zusammen aufkochen lassen und dann solange köcheln, bis die Kirschen anfangen, zu zerfallen. Lorbeer und Zimtstange herausholen und die Masse mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann unter rgelmäßigem Umrühren ca. 30-45 Minuten einkochen lassen, bis die Masse ziemlich dickflüssig wird.

Noch heiß in sterilisierte Flaschen bis zum Rand füllen, den Flaschenrand sorgfältig abwischen und diese sofort verschließen.

Fazit: Dunkel-fruchtig, leicht pikant, lecker!

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