CorumBlog

... einen schnellen, sommerlichen Salat, der schneller gemacht war als dieser Beitrag geschrieben wurde:

Pfirsich-Tomaten-Salat mit Feta

Quellenangabe:	Frei nach einer Idee aus irgendeinem Werbeblatt Erfaßt 10.08.2012 von Sus
Kategorien:	Salat, Pfirsich, Tomate, Käse, Büro
Mengenangaben für:	1 Portion

Zutaten:

2		Pfirsiche
4		Cocktailtomaten
2		Frühlingszwiebeln; in Röllchen gehackt
70	g	Feta
1	Eßlöffel	Kapern (ersatzweise Kapernpesto genommen; Kapern wären besser gewesen)
2-3	Stengel	Basilikum
		Hanföl
		Weißweinessig
		Salz, Pfeffer
		Grissini mit Rosmarin

Zubereitung:

Die Hälfte der Pfirsiche und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und in der Vinaigrette mit den Zwiebeln für 1-2 Stunden vorab ziehen lassen.

Vor dem Servieren die restlichen Früchte zerteilen und Feta kleinschneiden. Basilikumblätter grob zerreissen (Triebspitzen für die Deko aufheben!) und mit dem bereits gezogenen Salat vermischen.

Auf den Teller geben, Kapernpesto in kleinen Bällchen verteilen, noch einmal mit der Pfeffermühle drübergehen, mit Basilikum und Grissini dekorieren und servieren.

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