Freitag, 16. Juli 2010

Kalte Küche ...

... Fenster und Türen auf! Schön wär's. Da strömt die Hitze doch nur noch mehr rein. SmileySchwitz.gif

Deshalb mal wieder ein schneller Salat für's Büro, der sich wunderbar gleich morgens bei der ersten Tasse Kaffee vorbereiten läßt:

Zucchini-Salat mit Lachs und Feta

ZucchiniFetaLachsSalat.jpg

Quellenangabe: 14.07.2010 von Sus
Kategorien: Salat, Zucchini, Lachs, Käse
Mengenangaben für: 1 Portion

Zutaten:

1kleineZucchini
1-2Lauchzwiebeln
1-2ZweigeBasilikum
80gFeta (gern auch mit Ziege, bloß nicht mit Kuh)
2ScheibenGeräucherter Lachs
2-3TeelöffelKernemischung (Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkerne)
2EßlöffelHolunderessig
1EßlöffelZitronenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini waschen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Blätter von 1 Zweig Basilikum kleinzupfen. Zusammen mit einer Marinade aus Holunderessig, Öl, Salz und Pfeffer mischen und mind. zwei Stunden im Kühlen ziehen lassen.

Feta würfeln und Lachsscheiben in Stücke reißen. Unter die Zucchini mischen. Mit Kernen und dem restlichen Basilikum garnieren.

Anmerkung:

- Ich habe auch noch ein paar von den Holunderblüten aus dem Essig dazugegeben.
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