Dienstag, 27. Juli 2010

Eßbares Mitbringsel ...

Neulich waren wir mittags zum Grillen eingeladen. Spontan habe ich mich morgens noch hingestellt, um ein eigenes Sößchen zu zusammenzubasteln. Auf der Hinfahrt (ich saß am Steuer) habe ich dann dem Liebsten das Rezept in den Handheld diktiert, denn spätestens am nächsten Tag hätte ich es nicht mehr gewußt. Geht Euch das auch so? Wenn ich nicht eigene Rezeptkreationen oder -änderungen sofort aufschreibe, sind sie vergessen.

Ein Photo gibt's keins; wie Ketchup aussieht, weiß wohl jeder. SmileyGrin.gif

Fruchtiges Tomaten-Ketchup

Quellenangabe: 04.07.2010 von Sus
Kategorien: Tomate, Sauce, Grillen
Mengenangaben für: 1 Rezept

Zutaten:

750mlPassierte Tomaten
1-2TeelöffelKoriandersamen; gemahlen
4Kardamomkapseln; Kernchen gemahlen
2 1/2EßlöffelRübensirup
3EßlöffelApfel-Balsamico-Essig
1/4Salzzitrone; in ganz dünne Streifchen geschnitten
Alternativ:
1  Zitrone; Saft und abgeriebene Schale
1Teelöffel  Salz
200mlOrangensaft
1/2TeelöffelFrischer Knoblauch; gerieben
1/2TeelöffelPimenton de la vera dulce
1/2TeelöffelShoarma-Gewürzmischung
1cmFrischer Ingwer; gerieben
1/2Vanilleschote; ausgeschabt
1/2Zimtstange
Tellicherry-Pfeffer; frisch gemahlen

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Topf erhitzen, auch die ausgeschabte Vanilleschote dazugeben. Unter beständigem Rühren einköcheln lassen, bis sich die Menge auf die Hälfte (oder noch weniger) reduziert hat. Dabei immer mal wieder abschmecken. Am Ende die Zimtstange und die Vanilleschote entfernen.

Die Sauce hält sich im Kühlschrank einige Tage. Für eine längere Lagerung empfiehlt sich, die Sauce in Eiswürfelbehältern einzufrieren. Dann kann man spontan die aktuell benötigte Menge in ein feuerfestes Schälchen geben und direkt auf dem heißen Grill auftauen lassen.

Fazit: SmileyLecker.gif
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