Kalte Küche ...

... Fenster und Türen auf! Schön wär's. Da strömt die Hitze doch nur noch mehr rein. SmileySchwitz.gif

Deshalb mal wieder ein schneller Salat für's Büro, der sich wunderbar gleich morgens bei der ersten Tasse Kaffee vorbereiten läßt:

Zucchini-Salat mit Lachs und Feta

ZucchiniFetaLachsSalat.jpg

Quellenangabe: 14.07.2010 von Sus
Kategorien: Salat, Zucchini, Lachs, Käse
Mengenangaben für: 1 Portion

Zutaten:

1kleineZucchini
1-2Lauchzwiebeln
1-2ZweigeBasilikum
80gFeta (gern auch mit Ziege, bloß nicht mit Kuh)
2ScheibenGeräucherter Lachs
2-3TeelöffelKernemischung (Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkerne)
2EßlöffelHolunderessig
1EßlöffelZitronenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini waschen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Blätter von 1 Zweig Basilikum kleinzupfen. Zusammen mit einer Marinade aus Holunderessig, Öl, Salz und Pfeffer mischen und mind. zwei Stunden im Kühlen ziehen lassen.

Feta würfeln und Lachsscheiben in Stücke reißen. Unter die Zucchini mischen. Mit Kernen und dem restlichen Basilikum garnieren.

Anmerkung:

- Ich habe auch noch ein paar von den Holunderblüten aus dem Essig dazugegeben.
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|Kochen, Backen und Genießen|



Mestolo (Gast) - 19.07.2010 08:07

Mag ich, nehm' ich. Warum nicht mit Kuh-Feta?

Sus (Gast) - 19.07.2010 08:51

Geht natürlich auch, aber ich finde, der schmeckt einfach nur todlangweilig. Und ich habe halt eine Aversion gegen diesen Industrie-Weichkäse. Garantiert wird der Schafs- oder Ziegenfeta genauso hergestellt, aber irgendwie ...

Liebe Grüße, Sus
catering berlin (Gast) - 19.07.2010 15:05

Sieht sehr lecker aus. Dich ich mich bei dieser Hitze eh fast nur von Salat ernähre wird der Lachs/Feta Salat auf jeden fall gegessen. Klarer Fall. Morgen geht es los. Danke für die Anregung. Gruß!

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