CorumBlog

Zum Thema WmibmdvQ: In Spanien gibt es auch Quittenpaste. Dort heißt sie Dulce de membrillo und wird zu Käse gegessen. Genau das - aber ganz anders - habe ich gestern abend auch getan:

Vollkornbrot mit Quittenscheiben und Manchego; überbacken

Und weil's so schön war, heute mittag eine Variation davon:

Quitten auf Reis, mit Mozzarella mikrowelliert, Curry und Feldsalat

---

Weil der Grill noch so schön heiß war (und wir noch nicht satt), gab es auch noch kleine Lamm-T-Bone-Steaks, gerade so wie hier, und in Alufolie gegrillte Kartoffeln mit saurer Sahne.

Wegen meines aktuellen WmibmdvQ-Projekts habe ich für die Beilage mich an einer für mich neuen Kombination versucht. Geschmeckt hat es sehr gut!

Grüne Bohnen mit Quitten

Quellenangabe:	02.10.2011 von Sus
Kategorien:	Bohne, Quitte, Beilage
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

1	kg	Grüne Bohnen
2	mittlere	Zwiebeln
100	g	Speck; in kleinen Würfeln
2-3	Stengel	Bohnenkraut
2	mittlere	Quitten
		Zitronensaft
		Salz, Pfeffer
		Apfelwein
		Gemüsebrühe

Zubereitung:

Bohnen putzen und in passende Stücke schneiden und waschen. Quitten abreiben und in Schnitze schneiden, diese sofort mit Zitronensaft bestreichen. Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden.

Zwiebeln und Speck in einem großen Topf anschwitzen; Quittenschnitze dazugeben und anbraten. Ein bißchen Flüssigkeit (Apfelwein, Gemüsebrühe) angießen und die Quitten darin nicht ganz weich schmoren lassen. Dies dauert je nach Härte der Quitten unterschiedlich lang. Quitten aus dem Topf entnehmen und beiseite legen.

Weitere Flüssigkeit angießen, Bohnen mit Bohnenkraut darin kochen, bis sie gerade noch bißfest sind (15-20 Minuten). Salz und Pfeffer nicht vergessen.

5 Minuten vor dem Ende die Quitten dazugeben, um sie wieder aufzuwärmen.

---