Mit dem Essen spielt man nicht...
Doch, manchmal schon! 
Als ich in den letzten Tagen in irgendeinem amerikanischen Blog im großen Haufen der Halloween-Rezepte eine Pizza mit niedlichen Käsegeistern gesehen hatte, wußte ich, daß ich die unbedingt nachmachen mußte. Am Sonntag war es dann soweit. Das Originalrezept hatte ich mir nicht gemerkt (war auch irgendwie nach dem Muster "Kaufe einen Pizzateig, kaufe die Tomatensauce, ..."), deshalb kommt hier meine eigene Version:
Hefe im Wasser auflösen, Mehl und Gewürze dazugeben. Zu einem Teig verkneten, der sich leicht vom Schüsselrand löst. Im Kühlschrank für ca. 8-10 Stunden kalt stellen. Ca. 1/2-1 Stunde vor Backbeginn den Teig herausholen und sich aufwärmen lassen.
Kürbis putzen, ggf. schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel-, Knoblauch- und Kürbiswürfel darin andünsten. Das Ganze mit Zucker bestreuen, karamellisieren und mit Brühe ablöschen. Ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Sauce mit dem Mixstab grob pürieren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano würzig abschmecken. Abkühlen lassen.
Salami schälen und in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Ananas schälen und würfeln.
Aus den Käsescheiben mit einem passenden Plätzchenausstecher die Geister ausstechen. Falls so etwas nicht vorhanden ist, aus Papier eine Vorlage ausschneiden, diese auf den Käse legen und mit dem Messer die Umrisse nachfahren.
Backofen mit Backblech auf 230 °C vorheizen. Pizzateig noch einmal mit der Hand und etwas Mehl durchkneten und auf Backpapier ausrollen. Kürbismasse gleichmäßig auf der Pizza verteilen, einen dünnen Rand freilassen. Zuerst die Salami- und Zwiebelscheiben verteilen. Dann die Käsegeister und die Ananasstücke verteilen. Jeden Geist mit zwei Augen (Nigella oder Pfeffer) verzieren.
Backpapier mit Pizza auf das heiße Backblech ziehen und für 10-15 Minuten backen lassen.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Als ich in den letzten Tagen in irgendeinem amerikanischen Blog im großen Haufen der Halloween-Rezepte eine Pizza mit niedlichen Käsegeistern gesehen hatte, wußte ich, daß ich die unbedingt nachmachen mußte. Am Sonntag war es dann soweit. Das Originalrezept hatte ich mir nicht gemerkt (war auch irgendwie nach dem Muster "Kaufe einen Pizzateig, kaufe die Tomatensauce, ..."), deshalb kommt hier meine eigene Version:
Kürbis-Pizza mit Käse-Geistern
| Quellenangabe: | Frei nach Lafers Kürbisküche Erfaßt 22.10.2012 von Sus |
| Kategorien: | Pizza, Kürbis, Ananas, Halloween |
| Mengenangaben für: | 1 Rezept |
Zutaten:
| Teig: | ||
| 300 | g | Dinkelmehl |
| 150 | ml | Wasser |
| 10 | g | Frische Hefe |
| Salz, Pfeffer, Piment | ||
| Belag: | ||
| 400 | g | Kürbis |
| 1 | kleine | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Eßlöffel | Olivenöl |
| 1 | Teelöffel | Zucker |
| 150 | ml | Geflügelbrühe |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | Teelöffel | Oregano, getrocknet |
| 1/2 | Teelöffel | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 200 | g | Peperoni-Salami, scharf |
| 1 | Rote Zwiebel | |
| 4 | Scheiben | Ziegengouda |
| 1/2 | Teelöffel | Nigella-Samen oder halbe Pfefferkörner - je nach Größe der Geister |
| 1/2 | Ananas, frisch | |
| 3-4 | Eßlöffel | Glatte Petersilie; grob gehackt |
Zubereitung:
Hefe im Wasser auflösen, Mehl und Gewürze dazugeben. Zu einem Teig verkneten, der sich leicht vom Schüsselrand löst. Im Kühlschrank für ca. 8-10 Stunden kalt stellen. Ca. 1/2-1 Stunde vor Backbeginn den Teig herausholen und sich aufwärmen lassen.Kürbis putzen, ggf. schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel-, Knoblauch- und Kürbiswürfel darin andünsten. Das Ganze mit Zucker bestreuen, karamellisieren und mit Brühe ablöschen. Ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Sauce mit dem Mixstab grob pürieren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano würzig abschmecken. Abkühlen lassen.
Salami schälen und in feine Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Ananas schälen und würfeln.
Aus den Käsescheiben mit einem passenden Plätzchenausstecher die Geister ausstechen. Falls so etwas nicht vorhanden ist, aus Papier eine Vorlage ausschneiden, diese auf den Käse legen und mit dem Messer die Umrisse nachfahren.
Backofen mit Backblech auf 230 °C vorheizen. Pizzateig noch einmal mit der Hand und etwas Mehl durchkneten und auf Backpapier ausrollen. Kürbismasse gleichmäßig auf der Pizza verteilen, einen dünnen Rand freilassen. Zuerst die Salami- und Zwiebelscheiben verteilen. Dann die Käsegeister und die Ananasstücke verteilen. Jeden Geist mit zwei Augen (Nigella oder Pfeffer) verzieren.
Backpapier mit Pizza auf das heiße Backblech ziehen und für 10-15 Minuten backen lassen.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Corum - Dienstag, 23. Oktober 2012, 14:28
|Kochen, Backen und Genießen|
