CorumBlog

Beim Einkauf kam ich an einer schönen Entenbrust und niedlichem Baby-Pak Choi einfach nicht vorbei. Bloß, was damit anfangen?

Genau: ein schönes Thai-Curry! Sogar frischen Koriander hatte ich im Haus. Wenn das keine Fügung ist...



Dazu gab es gebratene Entenbrust. Und weil wir letztens schon Reis hatten, haben wir ihn hier einfach weggelassen...

Gelbes Thai-Curry mit Pak Choi

Quellenangabe:	Erfasst 28.11.2016 von Sus
Kategorien:	Curry, Pak Choi, Karotte
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

200	g	Junger Pak Choi
200	g	Karotten
200	g	Braune Champignons
400	ml	Kokosmilch
1	Eßlöffel	Erdnuss-Öl
3-4		Schalotten; in Ringen
1		Knoblauchzehe; fein gehackt
4		Kaffirlimetten-Blätter
2	Eßlöffel	Zitronengras; feinst geschnitten
		Chili, frisch; Menge nach Geschmack
		Ingwer, frisch; gerieben oder fein gehackt
		Zimt; gemahlen
		Muskatnuss; gerieben
		Kreuzkümmel; gemahlen
		Koriandersamen; gemahlen
		Kurkuma
		Salz, Pfeffer
		Koriander, frisch

Zubereitung:

Gemüse putzen, dann Karotten und Champignons in mund- bzw. stäbchengerechte Stücke schneiden. Die Hälfte des Pak Choi in schmale Streifen schneiden.

In einem großen Topf oder einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotten glasig dünsten. Dann Karotten, Knoblauch, Limettenblätter und Zitronengras dazugeben und kurz anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, Pak Choi-Streifen und die Gewürze dazugeben. Das Ganze für eine Viertelstunde köcheln lassen, dann die Pilze dazugeben. Weiterköcheln lassen, bis die Karotten weich sind, dabei noch einmal abschmecken.

Die restlichen Pak Choi-Blätter im Ganzen dazugeben und kurz mitschmoren lassen.

Mit frischem Koriandergrün servieren.

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