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... nach der Orangen- Ernte Lieferung, einem Blumenkohl im Einkaufskorb und der Lust auf Curry:
Alle Zutaten für das Garam Masala in einer Schüssel vermischen.
Das Öl in einer großen schweren Pfanne stark erhitzen, dann die Hitze reduzieren. Blumenkohl, Kartoffeln und Zwiebeln zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse hellbraun ist. Mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseitestellen.
Lorbeerblätter und Garam Masala in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 1 Minute braten, bis die Gewürze duften. Ingwer, geriebene Zwiebel, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Zucker zugeben und 1 weitere Minute ünter RÜhren braten, bis die Gewürze zu bräunen beginnen. Falls nötig, einige Tropfen Wasser darüberträufeln, damit nichts anbrennt. Das angebratene Gemüse zugeben, salzen und gründlich umrühren.
Die Hälfte der Orangenfilets, entstandenen Saft und das Wasser zugeben und alles bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Ca. 5 Minuten vor dem Ende die Chilischoten und einen Teil der Petersilie zugeben.
Zum Servieren mit den restlichen Orangenfilets und Petersilie garnieren.
Kamala Phoolkopi - Blumenkohl-Curry mit Orangen
| Quellenangabe: | Indien - das Kochbuch Pushpesh Pant Erfaßt 04.02.2014 von Sus |
| Kategorien: | Curry, Blumenkohl, Kartoffel, Orange |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 1 | klein | Blumenkohl; in 2-3 cm große Röschen zerteilt |
| 4 | Kartoffeln; geschält und in 2-3 cm große Stücke geschnitten | |
| 1 | Teelöffel | Kurkuma; gemahlen |
| 4 | Eßlöffel | Pflanzenöl |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | Eßlöffel | Frischer Ingwer; gerieben |
| 1 | Zwiebel; geschält und fein geschnitten | |
| 1 | Zwiebel; geschält und gerieben | |
| 1 | Teelöffel | Cayennepfeffer |
| 1 | Teelöffel | Kreuzkümmelsamen; gemahlen |
| 1 | Teelöffel | Zucker |
| 3-4 | Orangen; filetiert | |
| 125 | ml | Wasser |
| 2-4 | Grüne Chilischoten; entkernt und gehackt | |
| 5 | Stengel | Glatte Petersilie; gehackt |
| Garam Masala: | ||
| 4 | Gewürznelken | |
| 2 | Grüne Kardamomkapseln | |
| 1 | Zimtstange; ca. 5 cm lang |
Zubereitung:
Die Blumenkohlröschen, Kartoffel- und Zwiebelstücke in eine große Schüssel geben, Kurkuma dazugeben und das Gemüse darin wenden, bis es leicht damit überzogen ist.Alle Zutaten für das Garam Masala in einer Schüssel vermischen.
Das Öl in einer großen schweren Pfanne stark erhitzen, dann die Hitze reduzieren. Blumenkohl, Kartoffeln und Zwiebeln zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse hellbraun ist. Mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseitestellen.
Lorbeerblätter und Garam Masala in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 1 Minute braten, bis die Gewürze duften. Ingwer, geriebene Zwiebel, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Zucker zugeben und 1 weitere Minute ünter RÜhren braten, bis die Gewürze zu bräunen beginnen. Falls nötig, einige Tropfen Wasser darüberträufeln, damit nichts anbrennt. Das angebratene Gemüse zugeben, salzen und gründlich umrühren.
Die Hälfte der Orangenfilets, entstandenen Saft und das Wasser zugeben und alles bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Ca. 5 Minuten vor dem Ende die Chilischoten und einen Teil der Petersilie zugeben.
Zum Servieren mit den restlichen Orangenfilets und Petersilie garnieren.
Corum - Donnerstag, 13. Februar 2014, 16:21
|Kochen, Backen und Genießen|
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