Letztens ...

... war uns nach Döner. Nun haben wir hier im Ort eine Döner-Bude, die recht ordentliche Döner Kebab zu einem vernünftigen Preis anbietet. Nur leider eben kein Lammfleisch, sondern - wie allgemein verbreitet - mit Kalb- bzw. Rindfleisch. Na gut, dann machen wir uns unseren Döner eben selbst, aber von Anfang an!

Das Fleisch wurde selbst mariniert, der Weißkrautsalat wurde selbst erzeugt, das Fladenbrot selbst gebacken. Die Joghurtsauce wurde natürlich auch selbst zusammengerührt. Da der Liebste keinen Joghurt mag, gab's noch ein leckeres Tomatensößchen dazu.

DoenerFertig.jpg

Do-it-yourself-Döner

Quellenangabe: 20.03.2011 von Sus
Kategorien: Fleisch, Lamm
Mengenangaben für: 3 Stück

Zutaten:

3Fladenbrote
Fleisch:
35mlLammfleisch (Gulasch); möglichst fettfrei
2EßlöffelOlivenöl
2Knoblauchzehen
1TeelöffelKreuzkümmel; frisch gemahlen
1/3TeelöffelGetrocknete Chilis; frisch gemahlen (Menge nach Geschmack anpassen)
1TeelöffelShoarma-Gewürzmischung
Salz, Pfeffer
2StengelMinze; fein gehackt
1EßlöffelZitronensaft
Beilagen:
300gFrischen Weißkohl
1EßlöffelSalz
Tomaten
1Rote Zwiebel
Joghurtsauce:
200gTürkischen Joghurt
100gSaure Sahne
4StengelGlatte Petersilie
3StengelMinze
1/2kleineKnoblauchzehe; fein gehackt
Salz, Pfeffer
Tomatensauce:
200gPassierte Tomaten
1Frühlingszwiebel; fein gehackt
1/2kleineKnoblauchzehe; fein gehackt
crkische Peperoni; fein gehackt (Achtung: Schärfe _vorher_ testen!)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Gewürze mit dem Öl mischen. Zusammen mit dem in feine Streifen geschnittenen Lammfleisch in einer Schüssel mischen und mind. zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, besser über Nacht.

Weißkraut raspeln und mit reichlich Salz zerdrücken. Ebenfalls über Nacht in den Kühlschrank stellen. vor dem Servieren gut abspülen und abtropfen lassen.

Am nächsten Tag den Teig für das Fladenbrot ansetzen.

Für die Saucen die jeweiligen Zutaten gut miteinander vermischen. Die Joghurtsauce etwas ziehen lassen; die Tomatensauce etwas einkochen. Die Saucen sind absichtlich nicht sehr stark gewürzt, damit das Fleisch besser zur Geltung kommt. Hier kann man problemlos variieren.

Während das Brot im Backofen ist, das Fleisch in der Pfanne von allen Seiten (nicht zu stark) anbraten. Wenn das Brot fertig ist, aus dem Backofen nehmen und die Fleischstücke auf das Backblech legen. Den Ofen auf Grillen (ohne Backen) umschalten und das Fleisch noch ein paar Minuten grillen.

Zum Servieren Tomaten und Zwiebel in Scheiben schneiden und alles zum Döner-Basteln auf den Tisch bringen.

DoenerBausatz.jpg
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|Kochen, Backen und Genießen|



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