Reminiszenz ...
Da im Moment das Wetter irgendwie nicht mehr an Frühling erinnert, besinnen wir uns kurz auf das letzte Wochenende:
Als Osteressen gab es den folgenden Frühlingsalat als Vorspeise, gefolgt von gegrillten Lammsteaks, garniert mit Knoblauch-Krokant, den ersten Spargeln und gegrillten Kartoffeln mit grüner Sauce. Zum Dessert hatten wir dann frischgebackene Waffeln mit Erdbeeren und Sahne.
Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Radieschen in kleine Würfelchen schneiden.
Nun auf den Tellern zuerst die Hälfte der Salatblätter ausstreuen, dann Kohlrabischeiben darauf auslegen und mit der Sauce beträufeln. Den Vorgang wiederholen. Radieschenwürfel darüberstreuen.
Ziegengouda ebenfalls sehr dünn hobeln und darübergeben.
- Der Ziegengouda war ein Spontan-Entschluß und hat auch gut geschmeckt; besser wäre vielleicht ein Pecorino gewesen.
Als Osteressen gab es den folgenden Frühlingsalat als Vorspeise, gefolgt von gegrillten Lammsteaks, garniert mit Knoblauch-Krokant, den ersten Spargeln und gegrillten Kartoffeln mit grüner Sauce. Zum Dessert hatten wir dann frischgebackene Waffeln mit Erdbeeren und Sahne.
 |  |
Frühlingssalat
| Quellenangabe: | Nach einer Idee aus kulinary 04/09 12.04.2009 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Radieschen, Ostern |
| Mengenangaben für: | 4 Portionen |
Zutaten:
| 1/2 | Bund | Radieschen mit schönen Blättern |
| 1 | Handvoll | Rucola |
| 1 | Handvoll | junge Spinatblättchen |
| 1 | Handvoll | Feldsalat |
| 1 | zarter Kohlrabi | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Teelöffel | Senf |
| 1/2 | Zitrone; Saft davon | |
| 1 | Eßlöffel | Gemüsebrühe |
| 20 | g | Olivenöl |
| 1 | Salz, Pfeffer | |
| 1 | Ziegengouda oder Pecorino |
Zubereitung:
Rucola, Feldsalat, junge Spinatblättchen und Radieschenblätter waschen und gut abtropfen lassen. Die eine Hälfte grob schneiden. Die andere Hälfte und die geschälte Knoblauchzehe hacken und mit Senf, Zitronensaft, Gemüsebrühe und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Radieschen in kleine Würfelchen schneiden.
Nun auf den Tellern zuerst die Hälfte der Salatblätter ausstreuen, dann Kohlrabischeiben darauf auslegen und mit der Sauce beträufeln. Den Vorgang wiederholen. Radieschenwürfel darüberstreuen.
Ziegengouda ebenfalls sehr dünn hobeln und darübergeben.
Anmerkung:
- Sauerampfer hätte sich auch gut dazu gemacht.- Der Ziegengouda war ein Spontan-Entschluß und hat auch gut geschmeckt; besser wäre vielleicht ein Pecorino gewesen.
Corum - Samstag, 18. April 2009, 18:19
|Kochen, Backen und Genießen|
