CorumBlog

So, für die nächsten Plätzchen wurde am Wochenende der Backofen angeschmissen:

Orangen-Gewürzblätter

Quellenangabe:	Lust auf Genuß 23/2010 Erfasst 21.11.2010 von Sus
Kategorien:	Plätzchen, Orange, Weihnachten
Mengenangaben für:	40 Stück

Zutaten:

2		Bio-Orangen, saftig
3		Orangen, saftig
20	Gramm	Ingwer, frisch
0,5	Teelöffel	Kardamom; gemahlen
1	Teelöffel	Kurkuma; gemahlen
1	Teelöffel	Zimt
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Esslöffel	Vanillezucker
50	Gramm	Butter; weich
100	Gramm	Puderzucker
150	Gramm	Mehl
2		Eiweiß
100	Gramm	Mandelstifte (Original: Pistazien; gehackt)

Zubereitung:

Bio-Orangen heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und beiseite stellen. Von allen Orangen den Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer, Orangensaft, Gewürze und Vanillezucker in einem Topf auf 50 ml einkochen lassen.

Butter hinzufügen, mit dem heißen Sirup. In eine Schüssel füllen, auskühlen lassen.

Puderzucker, Mehl, Eiweiß zugeben, zum glatten Teig verrühren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Backmatte auf ein Backblech legen. Aus dem Teig mithilfe einer Palette und einer Schablone (oder etwas ungenauer mit einem Eßlöffel) gleichmäßig dünne Kreise (Durchmesser 6-8 cm) auf die Backmatte streichen. Jeden Teigkreis mit gehackten Mandeln (Pistazien) und Orangenschale bestreuen.

Kreise im Ofen in ca. 6 Minuten knusprig backen. Gebäck aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, mit einer Palette vorsichtig von der Backmatte lösen. In einer luftdicht verschließbaren Dose aufbewahren.

Anmerkung:

- Wie man leicht erkennen kann, verlaufen die Plätzchen beim Backen.

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