CorumBlog

So oder so ähnlich sah es bei uns heute morgen im Garten aus:



... leicht von Schnee bepudert.

Quitten-Muffins mit Kirschen

Quellenangabe:	27.11.2010 von Sus
Kategorien:	Kleinkuchen, Quitte, Muffin, Kirsche
Mengenangaben für:	12 Stück

Zutaten:

2	kleine	Quitten
75	Gramm	Getrockene Kirschen
125	Gramm	Butter
100	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
2	Päckchen	Vanillezucker oder das persönliche Äquivalent davon
3	Esslöffel	Dunkler Rum
3		Eier
200	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	Backpulver
2	Teelöffel	Kakao
30	Gramm	Puderzucker
12		Quittenspalten

Zubereitung:

Die Kirschen würfeln. Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Rum mit dem Handrührgerät cremig rühren. Nach und nach einzeln die Eier dazugeben. Weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und kurz unterrühren.
Quitten abreiben und waschen. In schmale Spalten schneiden, pro Stück eine Spalte beiseite legen, den Rest würfeln. Die Quitten- und Kirschenwürfel vorsichtig unter den Teig heben.

Ein Muffinblech einfetten oder mit Förmchen auslegen. Den Teig einfüllen und im auf 155 °C vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

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