Scharfer Gurken-Spargel-Salat
Bei Hitze machen sich Salate immer gut. Scharfes Essen bringt uns zum Schwitzen und hilft dadurch bei der Abkühlung des Körpers. Deshalb gab es mit den aller-allerletzten Spargeln im Büro einen schönen Gurken-Spargel-Salat mit viel "Scharf" aus frischem Ingwer und Chili.
Natürlich kann man den Spargel auch durch andere Gemüse wie z.B. Kohlrabi- oder Karottenstreifen ersetzen.
Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden; Melisseblätter waschen und zupfen. Gurken, Melisse, Meerfenchel und Spargel mit der Vinaigrette gut vermischen und gekühlt ziehen lassen.
Zum Servieren mit Chili und Sesam bestreuen.
Natürlich kann man den Spargel auch durch andere Gemüse wie z.B. Kohlrabi- oder Karottenstreifen ersetzen.
Scharfer Gurken-Spargel-Salat
| Quellenangabe: | Erfasst 18.06.2017 von Sus |
| Kategorien: | Salat, Gurke, Spargel, Büro |
| Mengenangaben für: | 1 Portion |
Zutaten:
| 1/2 | Schlangengurke | |
| 10 | Spargelspitzen; gekocht | |
| 1 | Handvoll | Zitronenmelisseblätter |
| 2 | Eßlöffel | Eingelegter Meerfenchel (alternativ: Kapern) |
| 1-2 | Prisen | Gochugaru (Chilipulver) |
| 1 | Eßlöffel | Sesamsaat; geröstet |
| 1 | Eßlöffel | Reisessig |
| 2 | Eßlöffel | Distelöl |
| 1 | Lauchzwiebel; in feinen Ringen | |
| 1 | Stück | Ingwer; gerieben |
| Salz |
Zubereitung:
Aus Essig, Öl, Salz, Ingwer und Zwiebelringen eine Vinaigrette erstellen.Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden; Melisseblätter waschen und zupfen. Gurken, Melisse, Meerfenchel und Spargel mit der Vinaigrette gut vermischen und gekühlt ziehen lassen.
Zum Servieren mit Chili und Sesam bestreuen.
Corum - Donnerstag, 6. Juli 2017, 15:25
|Kochen, Backen und Genießen|
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