Weihnachts-Nachlese: Die Vorspeise - Teil 2

Und wofür die ganze Arbeit? Für einen schönen Salat mit allem Drum und Dran!

FeldsalatMitMangoDressingUndGeraeuchertem.jpg

Feldsalat mit Mango-Dressing und Geräuchertem

Quellenangabe: Frei nach lecker.de
Erfaßt 24.12.2012 von Sus
Kategorien: Salat, Feldsalat, Mango, Lachs, Weihnachten
Mengenangaben für: 4 Portionen

Zutaten:

200gFeldsalat
100gRucola
100gFriséesalat
Dressing:
2Mangos
1Limette (Bio)
1Stück Ingwer (haselnußgroß)
2EßlöffelHonig
1EßlöffelWeißwein-Essig
Salz, Pfeffer
Dazu:
1Lachsfilet, geräuchert
200gSchweinefilet, geräuchert
6ScheibenToastbrot
8Wachteleier; in 4 Minuten hartgekocht
4StengelDill; gezupft

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und abtropfen lassen.

Für das Dressing die Limette heiß waschen und trocken reiben. Schale abreiben. Limette halbieren und auspressen. Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Von einer Mango das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Die andere Mango, Ingwer, Honig, Essig und Limettensaft mit dem Schneidstab pürieren, mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Limettenschale unterheben.

DrachenToast.jpgAus dem Toastbrot mit Plätzchenausstecher Sterne, Drachen und andere weihnachtliche Figuren ausstechen. Mit Hilfe des Backofengrills toasten. Salat, Mangospalten und Dressing vorsichtig vermengen.

Geschälte Wachteleier halbieren; Lachs in Würfel und das Filet in Scheiben schneiden und mit dem Salat und dem Toastbrot auf Tellern anrichten. Mit Dill garnieren.

Anmerkung:

Das Dressing bloß nicht zuviel salzen, wenn überhaupt. Das Salz hat meiner Meinung nach überhaupt nicht dazu gepaßt. Aber sonst sehr lecker!


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|Kochen, Backen und Genießen|



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