Kaum ...

Garten-Koch-Event September 2012: Hagebutten [30.09.2012]

... aus dem Urlaub zurück, beginnt schon wieder der Streß... Noch hält er sich in Grenzen...

HundsRoseHagebutten2012.jpgNoch gerade rechtzeitig zum Garten-Koch-Event "Hagebutten" kann ich ein Hagebutten-Chutney präsentieren. Die Hagebutten haben wir selbstgepflückt, zum Einen im eigenen Garten, zum Anderen an einem Feldweg im Heidelberger Raum.

Aber eines sag ich Euch: Den Aufwand mit selbstgepflückten Hagebutten mache ich mir so schnell nicht wieder: es klebt, es juckt und der Ertrag an Fruchtfleisch ist auch nicht gerade berauschend. (Aber vielleicht sind in anderen Gegenden die Hagebutten fleischiger?...) Nach zwei Stunden Entkernen (bei ca. 40% von gerade mal 400 Gramm gepflückten Früchten) habe ich aufgegeben und die restlichen Hagebutten erst weich gekocht und dann durchpassiert.

HagebuttenQuittenChutney.jpg


Hagebutten-Quitten-Chutney

Quellenangabe: Inspiration durch "Obst haltbar machen" von Marianne Obermair und Romana Schneider, Leopold Stocker Verlag
Erfaßt 30.09.2012 von Sus
Kategorien: Konserve, Chutney, Hagebutte, Quitte
Mengenangaben für: 2 kleine Gläser

Zutaten:

1mittlereQuitte; geschält, entkernt und in kleine Würfelchen geschnitten
250gHagebutten; geputzt und entkernt
1Rote Zwiebel; grob gehackt
2mittlereGrüne Tomaten; grob gehackt
50mlHagebuttensaft
150mlApfelessig
3EßlöffelBrauner Zucker; bis 1/3 mehr
1/2TeelöffelSalz
1/2TeelöffelPfeffer; frisch gemahlen
2ScheibeFrischer Ingwer; fein gehackt
1TeelöffelSenfkörner
1TeelöffelCurry (hier: ein Rest Punjabi Garam Masala)
1EßlöffelZitronenmelisse; gehackt

Zubereitung:

Von den weichen Hagebutten nur die Enden abschneiden und die Früchte in einen kleinen Topf geben. Härtere Hagebutten halbieren und Kerne und Härchen gründlich entfernen; beiseite legen. Die weichen Früchte mit so wenig Wasser wie möglich weich kochen, dann durch ein feines Sieb durchpassieren. Die Kochflüssigkeit durch einen Kaffeefilter abseihen und als Hagebuttensaft verwenden.

HagebuttenQuittenChutney2.jpgHagebuttenmus mit den anderen Zutaten (bis auf die Zitronenmelisse) in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze langsam einkochen lassen. Vom Herd nehmen und die frisch gehackte Zitronenmelisse unterrühren. Noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.

Print
|Kochen, Backen und Genießen|



Ingrid (Gast) - 01.10.2012 11:01

Was für ein Idee

Hagebutten und Quitten, finde ganz toll. Deine Arbeit, liebe Sus, ist gigantisch, das mit den Hagebutten und so. Also ich koche und passiere sie. Wenn man mehr Fruchtfleisch möchte dann ziehe ich Einmalhandschuhe an und mit einem kleine Löffel entferne ich die Kerne und "Härchen" raus aus den gekochten Hagebutten und das Fruchtfleisch wird weiter verarbeitet. Eine Fusselei bleibt und ist es und zuviel geht einfach nicht und auch die Hagebutten der "Kartoffelrose" sind nicht viel ergiebiger.Danke für dieses tolle Rezept und liebe Grüße Ingrid

lamiacucina (Gast) - 31.10.2013 10:59

Da hab ich ja was verpasst. Das sieht nach gutem Rezept fürs nächste Jahr aus.

Trackback URL:
http://corum.twoday.net/stories/hagebutten-quitten-chutney/modTrackback

User Status

Du bist nicht angemeldet.

Blog Events

Print

Suche




 

Weitere Themen:

Aktuelle Beiträge

Der Gummern erster Teil..
Ich habe Euch ja schon einmal unsere Gurkenpflanze...
Corum - 2. Sep, 15:13
War übrigens Würzburger...
War übrigens Würzburger Ziegenfeta...
Sus (Gast) - 2. Sep, 08:44
Och menno, jetzt will...
Och menno, jetzt will ich auch Pizza :-/ Und es dauert...
Noémi (Gast) - 2. Sep, 07:45
Ha!
Ich weiß ja nicht, wie es Euch geht, aber gelegentlich...
Corum - 1. Sep, 21:54
Och, ich bin schon nicht...
Och, ich bin schon nicht zu kurz gekommen... ich hatte...
Corum - 1. Sep, 09:37
Das sieht verflixt gut...
Das sieht verflixt gut aus.
arboretum - 31. Aug, 23:04
Geschichtet...
Irgendwie war es bei diesem Garten-Koch-Event wie...
Corum - 31. Aug, 22:07
In würzburg wird...
In würzburg wird man wenigstens satt ;-) Wir werden...
Noemi (Gast) - 30. Aug, 11:16
Super lecker und genial...
Super lecker und genial war es mal wieder. Danke für...
Petra (Gast) - 30. Aug, 09:08
Mal wieder satt!
Und von was für tollen Leckereien: Brotstangen.. .
Corum - 30. Aug, 08:54
Ich sehe, man versteht...
Ich sehe, man versteht mich. ;-D Nee, das kann ich...
Sus (Gast) - 29. Aug, 08:27
Aha, ich verstehe, du...
Aha, ich verstehe, du brauchst Nachschub ;-)
Noémi (Gast) - 29. Aug, 07:50

Lauter kleine nützliche Banner

Das ist jetzt:

Und so sieht's draußen aus:
Und was meint der Bauer dazu?

Und soviele sind vorbeigekommen:

o

Und von dort sind sie gekommen: Locations of visitors to this page

Hier werden große Links ganz klein:
Enter a long URL to make tiny:







Archiv

September 2012
Mo
Di
Mi
Do
Fr
Sa
So
 
 
 
 
 
 1 
 2 
 3 
 5 
 6 
 7 
 8 
 9 
10
11
12
13
14
16
17
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
 

More Links & Buttons



  • Ebuzzing - Top Blog - Essen und trinken





  • Blogverzeichnis - Blog Verzeichnis bloggerei.de


  • Blog Top Liste - by TopBlogs.de

  • Köstlich & Konsorten Top Food-Blogs

Status

Online seit 3196 Tagen
Aktualisiert: 02.09.2014, 21:16
Beiträge: 1080

Credits

vi knallgrau GmbH

powered by Antville powered by Helma

sorua enabled
xml version of this page
xml version of this page (with comments)

twoday.net AGB



Aufgeschnappt
Cooking, Baking and Everything
Darmstadt
Die Erforschung des Ichs mit Hilfe des Internets
Getier
Grünfutter
Halt so
Kein Kommentar
Kochen, Backen und Genießen
Lebensweisheiten
Seufz
TV
Unterwegs
Verkehr
Werbung
Profil
Abmelden
Weblog abonnieren