CorumBlog

Wenn die Buttermilch Eisbrocken enthält, ist der Kühlschrank zu kalt.

Heute morgen schlappte ich etwas unmotiviert durch den Supermarkt, um etwas für's Mittagessen zu suchen. Auf Salat hatte ich eigentlich keine Lust, es sollte etwas Warmes sein. Fertigfutter wollte ich aber auch nicht. Das kam dann dabei heraus:

Überbackenene Zucchinistreifen

Quellenangabe:	03.08.2010 von Sus
Kategorien:	Zucchini, Käse, Büro
Mengenangaben für:	1 große Portion

Zutaten:

1		Zucchini
100	g	Feta
1		Lauchzwiebel
2-3	Scheiben	Schwarzwälder Schinken
3-4	Stück	Tomatenpaprika; aus dem Glas
		Zitronenöl
		Weißweinessig
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini waschen und der Länge nach in 4 bis 5 Streifen schneiden; je dünner, je besser (da benötigt man aber besseres Werkzeug als ein stumpfes Kantinenmesser). Auf einen Teller legen. Die Lauchzwiebel in Ringen darüber verteilen und mit Öl, wenig Essig, Salz und Pfeffer (und Kräutern nach Wahl, falls vorhanden) marinieren und bis kurz vor der Mittagspause in den Kühlschrank stellen.

Feta und Schinken in Brocken zupfen und verteilen. Den Teller in der Mikrowelle erhitzen, bis der Käse angeschmolzen und der Schinken knusprig ist. Die Zucchini sollte dabei weich werden, aber nicht ganz durch sein.

Tomatenpaprika in Streifen darauf verteilen, noch einmal nachwürzen und servieren.

Anmerkung:

- Mit Grill oder Backofen geht's natürlich besser.

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Während sich die Gärtnerin über eine neue Farbkombination ihrer Mirabilis wundert, freue ich mich wie doof über eine 'ganz normale' Variante:



Eben nach dem kleinen Gewitter habe ich meine erste gelb-pink gemusterte Mirabilis-Blüte entdeckt!!! Darauf habe ich vier oder fünf Jahre mit den verschiedensten Samen (Korfu, Nachbarschaft, Alanya, Pflanzenbörse, ...) gewartet!
Freu!

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woher sie kommt oder wann ich sie eingepflanzt habe, aber momentan erfreut sie mich jeden zweiten Tag mit einer neuen Blüte:

Taglilie (Hemerocallis) 'Frans Hals'

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... Tulpen Amaryllis aus Amsterdam ...

Anfang des Monats habe ich das folgende Photo meiner Amsterdamer Amaryllis (offiziell: Ritterstern bzw. Hippeastrum)) geknipst:



Abgesehen davon, daß ich die Zwiebel aus einer Kiste mit weißen Amaryllissen genommen habe, finde ich es auch erstaunlich, daß sie im Hochsommer blüht. Das hat nicht jeder!

Bei den beim Händler danebenliegenden Tulpenzwiebeln stand sinngemäß: "Diese Zwiebeln wurden behandelt, damit sie in sechs Wochen blühen. So haben sie ein wunderschönes Souvenir für Ihre Verwandten und Freunde." Wahrscheinlich sind die Amaryllis-Zwiebeln genauso behandelt. Mal sehen, ob sie sich spätestens nächstes Jahr an den richtigen Rhythmus angepaßt hat.

Im Moment schiebt sie schon die nächste Blüte...

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Neulich waren wir mittags zum Grillen eingeladen. Spontan habe ich mich morgens noch hingestellt, um ein eigenes Sößchen zu zusammenzubasteln. Auf der Hinfahrt (ich saß am Steuer) habe ich dann dem Liebsten das Rezept in den Handheld diktiert, denn spätestens am nächsten Tag hätte ich es nicht mehr gewußt. Geht Euch das auch so? Wenn ich nicht eigene Rezeptkreationen oder -änderungen sofort aufschreibe, sind sie vergessen.

Ein Photo gibt's keins; wie Ketchup aussieht, weiß wohl jeder.

Fruchtiges Tomaten-Ketchup

Quellenangabe:	04.07.2010 von Sus
Kategorien:	Tomate, Sauce, Grillen
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

750	ml	Passierte Tomaten
1-2	Teelöffel	Koriandersamen; gemahlen
4		Kardamomkapseln; Kernchen gemahlen
2 1/2	Eßlöffel	Rübensirup
3	Eßlöffel	Apfel-Balsamico-Essig
1/4		Salzzitrone; in ganz dünne Streifchen geschnitten
		Alternativ:
1		Zitrone; Saft und abgeriebene Schale
1	Teelöffel	Salz
200	ml	Orangensaft
1/2	Teelöffel	Frischer Knoblauch; gerieben
1/2	Teelöffel	Pimenton de la vera dulce
1/2	Teelöffel	Shoarma-Gewürzmischung
1	cm	Frischer Ingwer; gerieben
1/2		Vanilleschote; ausgeschabt
1/2		Zimtstange
		Tellicherry-Pfeffer; frisch gemahlen

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Topf erhitzen, auch die ausgeschabte Vanilleschote dazugeben. Unter beständigem Rühren einköcheln lassen, bis sich die Menge auf die Hälfte (oder noch weniger) reduziert hat. Dabei immer mal wieder abschmecken. Am Ende die Zimtstange und die Vanilleschote entfernen.

Die Sauce hält sich im Kühlschrank einige Tage. Für eine längere Lagerung empfiehlt sich, die Sauce in Eiswürfelbehältern einzufrieren. Dann kann man spontan die aktuell benötigte Menge in ein feuerfestes Schälchen geben und direkt auf dem heißen Grill auftauen lassen.

Fazit:

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Im Gärtner-Blog geht es diesen Monat beim Blog-Event um die Kirsche. Anfang letzter Woche pfiffen es bei uns die Spatzen von den Dächern aus dem Kirschbaum: Die Kirschen sind reif!

Schnell haben wir ein Netz geschnappt und über dem Bäumchen ausgebreitet, was aber dieses Amseljunge nicht davon abgehalten hat, hier doch sein Revier aufzuschlagen.

Als ich das vermeintlich gefangene, arme Tier befreien wollte, flog es - noch etwas wackelig - schwungvoll unter dem Netz hinaus und davon.

Hefeteilchen mit Kirschen oder Johannisbeeren

Quellenangabe:	18.07.2010 von Sus
Kategorien:	Hefe, Gebäck, Kirsche, Johannisbeere
Mengenangaben für:	10 Stück

Zutaten:

250	Gramm	Weizenmehl
250	Gramm	Dinkelvollkornmehl
42	Gramm	Hefe
250	Milliliter	Milch
80	Gramm	Zucker
60	Gramm	Butter
1		Ei
		Belag:
400	g	Sauerkirschen (Menge: geschätzt)
3	Eßlöffel	Orangen-Läuterzucker (alternativ: Orangensaft+Zucker)
2	Eßlöffel	Zimtzucker (1 Teelöffel Zimt auf 3-4 Eßlöffel Zucker)
200-250	g	Rote und schwarze Johannisbeeren (Menge: geschätzt)
2	Eßlöffel	Zucker

Zubereitung:

Hefeteig wie gewohnt zubereiten. Entweder für ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Teig in ca. 10 Teile aufteilen. Jedes Teigstück in etwas Mehl wälzen und noch einmal gut durchkneten. Mit genügend Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen und weiterhin gehen lassen.

Kirschen entsteinen; die Hälfte mit etwas Orangen-Läuterzucker aufkochen, abtropfen lassen. Zusammen mit den anderen Kirschen auf der Hälfte der flachgedrückten Hefeteilchen verteilen. Mit Zimtzucker bestreuen. Die restlichen Teilchen mit gezupften und gewaschenen Johannisbeeren belegen und mit normalem Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C in 20-25 Minuten backen.

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... so schnell war ich noch nie ...



Gestern erst rief estrellacanela vom gleichnamigen Blog im Kochtopf das neue Kochevent aus: Blog-Event LIX - Melone - ein zu diesem Wetter sehr passendes Thema.

Dieses Mal habe ich einen Teil des Salates schon gestern abend vorbereitet: die Nudeln gekocht, die Wassermelone mariniert, das Grünzeug gewaschen und die Salatsauce vorbereitet. Das Hühnerbrustfilet war noch vom Mittagessen übrig. Beim Käse habe ich Reste zusammengetragen; zum Glück, denn der präferierte Gouda hätte alleine zu langweilig geschmeckt. Da muß ein kräftig schmeckender Käse dazu.

Nudelsalat mit Melone

Quellenangabe:	21.07.2010 von Sus
Kategorien:	Salat, Nudel, Melone
Mengenangaben für:	1 große Portion

Zutaten:

250	g	Wassermelone (Schätzwert ohne Schale)
1		Zitrone, Saft davon
1	Teelöffel	Frischer Ingwer; geraspelt
100	g	Nudeln
1		Hähnchenbrustfilet; gebraten
50	g	Schafskäse
50	g	Junger Gouda
3	Stengel	Basilikum
1/2	Handvoll	Rucola
1/2	Handvoll	Pflücksalat
2		Lauchzwiebeln
1		Peperoni, nicht besonders scharf
		Dressing:
		Zitronenöl
		Himbeer-Balsam
		Salz, Pfeffer
1	Schuß	Dunkles Sesamöl (nicht zuviel!)

Zubereitung:

Am Vortag Melone in Würfel schneiden, mit Zitronensaft und geriebenem Ingwer mischen und kalt stellen.

Ca. 1-2 Stunden vor dem Servieren Grünzeug waschen und zurechtzupfen, ggf. hacken (Zwiebel, Peperoni). Restliche Zutaten in mundgerechte Stücke teilen. Mit dem Dressing gut vermischen. Die Melonenstücke (inkl. ausgetretener Flüssigkeit) unterheben und dann noch einmal kalt stellen.

Zum Servieren mit Basilikumblüten verzieren.

Anmerkung:

- Wassermelone mit Zitronensaft schmeckt super zusammen! Das werde ich mir merken, auch für Desserts!

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... Fenster und Türen auf! Schön wär's. Da strömt die Hitze doch nur noch mehr rein.

Deshalb mal wieder ein schneller Salat für's Büro, der sich wunderbar gleich morgens bei der ersten Tasse Kaffee vorbereiten läßt:

Zucchini-Salat mit Lachs und Feta

Quellenangabe:	14.07.2010 von Sus
Kategorien:	Salat, Zucchini, Lachs, Käse
Mengenangaben für:	1 Portion

Zutaten:

1	kleine	Zucchini
1-2		Lauchzwiebeln
1-2	Zweige	Basilikum
80	g	Feta (gern auch mit Ziege, bloß nicht mit Kuh)
2	Scheiben	Geräucherter Lachs
2-3	Teelöffel	Kernemischung (Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkerne)
2	Eßlöffel	Holunderessig
1	Eßlöffel	Zitronenöl
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini waschen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Blätter von 1 Zweig Basilikum kleinzupfen. Zusammen mit einer Marinade aus Holunderessig, Öl, Salz und Pfeffer mischen und mind. zwei Stunden im Kühlen ziehen lassen.

Feta würfeln und Lachsscheiben in Stücke reißen. Unter die Zucchini mischen. Mit Kernen und dem restlichen Basilikum garnieren.

Anmerkung:

- Ich habe auch noch ein paar von den Holunderblüten aus dem Essig dazugegeben.

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Als ich zum ersten Mal vom Blog Event LVIII - "Kulinarisches aus Film und Literatur" - dieses Mal veranstaltet von Evi von Kochen375 - las, dachte ich sofort an "Es muß nicht immer Kaviar sein" von Johannes Mario Simmel, ein Buch, welches mich schon als Kind nachhaltig beeindruckte. Leider habe ich bis heute kein reales Exemplar dieses Buches auftreiben können, so daß ich mich auf im Internet veröffentlichte Rezepte verlassen mußte. Und dann lief mir die Zeit davon ...

Warme Lachsbrötchen

Quellenangabe:	Es muss nicht immer Kaviar sein von Johannes Mario Simmel; 15.07.2010 von Sus
Kategorien:	Snack, Lachs, Simmel
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

8	Scheiben	Dünnes Weißbrot
4	Scheiben	Räucherlachs
1/4	Liter	Milch
50	g	Emmentaler, gerieben (hier: Nelken-Gouda, in Flocken)

Zubereitung:

Dünne Weißbrotscheiben durch Milch ziehen. Mit einer passend zurecht geschnittenen, in Milch ausgeweichten Scheibe Räucherlachs belegen und mit je einer der Weißbrotscheiben bedecken.

Auf der oberen Seite mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butterflöckchen belegen, auf einem gefetteten Blech im Backofen überbacken.

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... momentan ja nur spätabends im Garten auszuhalten ist, bin ich mal im Dunkeln gelustwandelt. Und siehe da - es gibt Blüten, die man tagsüber eher nicht zu sehen bekommt:

Gemeine Nachtkerze (Oenothera biennis)

Als unser Garten vor einigen Jahren noch ein Baugrundstück war, wuchs dort ein kleiner Nachtkerzen-Wald. Natürlich kommen jetzt immer noch jedes Jahr unzählige kleine Jungpflanzen aus der Erde. Die meisten landen auf dem Kompost, aber manchmal, wenn sie einen günstigen Platz erwischt haben, dürfen sie bleiben und groß werden.

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