CorumBlog

... damit meine ich jetzt ausnahmsweise mal nicht das Winterwetter (strahlend blauer Himmel, aber sowas von a...kalt, brr!), sondern den Reigen der Kakaoschnecken-Nachbacker(innen).

Anikó hat's vorgemacht und gefolgt sind ihr (wahrscheinlich wäre es kürzer, nur die aufzuzählen, die noch keine Schnecken gebacken haben...) Steph, Barbara, Kaoskoch, Nata, Low Budget Cooking, Homemade, Sammelhamster Noémi, Mestolo, Zorra, Ulrike und Kochschlampe ... und ich:



Wie üblich, benimmt sich mein Gebäck mal wieder leicht daneben, was dem Geschmack aber ziemlich egal ist.

Kakao-Schnecken - Kakaós csigák

Quellenangabe:	Paprika meets Kardamom Gebacken und erfasst 06.03.2010 von Sus
Kategorien:	Hefe, Backen, Kakao, Ungarn
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

		Teig:
400	Gramm	Weizenmehl
100	Gramm	Weizenvollkornmehl
50	Gramm	Weiche Butter
1	Packung	Trockenhefe
300	Milliliter	Milch
1		Ei
4	Teelöffel	Zucker
1	Prise	Salz
		Füllung:
4	Esslöffel	Puderzucker
3	Esslöffel	Kakaopulver
100	Gramm	Haselnuß-Nougat
		Zum Fertigbacken:
120	Milliliter	Milch
50	Gramm	Butter

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Hefeteig kneten. Er ist etwas feucht, aber löst sich gut vom Schüsselrand. An einem warmen, zugfreien Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Oberfläche zu einer etwa rechteckigen Form ausrollen. Großzügig dick mit einer Puderzucker-Kakao-Mischung und kleingeschnittenem Nougat bestreuen. Von der längeren Seite aufrollen und in ca. 3 cm dicke Schnecken schneiden. Eine große Auflaufform (24 x 40 cm) mit Backpapier auslegen und die Schnecken eng einander schmiegend hinein legen.

Im heißen Ofen 15 Minuten backen. Herausholen und mit der Butter und Milch belegen/begießen und nochmals für 15 Minuten in den Ofen.

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Eine Woche später ... vor lauter Schnee sieht man die Schneeglöckchen kaum ...

Kleines Schneeglöckchen (Galanthus nivalis), diesmal im Schnee

Neue Kochbücher sind gemein: Man weiß nicht, was man zuerst kochen soll.

Beim Blättern durch "The Spice and Herb Bible" von Kate und Ian Hemphill blieb ich beim nachfolgenden Rezept hängen. Mein Lavendel hatte im Herbst(!) neue Blüten angesetzt, die ich erst beim Frühjahrrückschnitt entfernen wollte. Wie praktisch! Bananen waren auch im Haus und Phyllo-Teig gab's gleich um die Ecke.

Dadurch bin ich zu einem unerwarteten Beitrag zum 5. mediterranen Kochevent "Marokko" von tobias kocht! gekommen.

Die Kombination Banane, Lavendel und Honig paßt. Die Orangensauce auch.

Marokkanische Bastillas mit Lavendel und Bananen

Quellenangabe:	The Spice and Herb Bible, Kate and Ian Hemphill Erfasst 03.03.2010 von Sus
Kategorien:	Dessert, Banane, Lavendel, Marokko
Mengenangaben für:	4 Stück

Zutaten:

2		Reife Bananen
1	Teelöffel	Getrocknete Lavendelblüten
1/4	Teelöffel	Zimt; gemahlen
1/4	Teelöffel	Thymian
2	Eßlöffel	Honig; hier: Orangenblüten-Honig
12	Scheiben	Phyllo-Teig
4	Eßlöffel	Butter; flüssig
		Puderzucker zum Bestreuen
		Sauce:
3		Blutorangen
2	Eßlöffel	Honig
1	Eßlöffel	Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. Bananen in kleine Würfelchen schneiden und in einer Schüssel mit dem im Mörser zerstoßenen Lavendel, Zimt, Thymian und Honig mischen.

Ein Phyllo-Blatt auf die Arbeitsfläche legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Jeweils zwei weitere Blätter darauf legen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Den Stapel in drei breite Streifen schneiden.

Einen großen Löffel der Bananenmischung in eine Ecke eines Teigstreifens geben und den Teig so darüber falten, daß ein Dreieck entsteht, danach immer weiter so falten, daß ein dreickiges Päckchen entsteht. Das fertige Päckchen noch einmal mit flüssiger Butter bestreichen und auf ein Backblech legen. Mit restlichem Teig und der Bananenmischung fortfahren.

Die Päckchen im Backofen für ca. 10-15 Minuten backen, bis sie knusprig braun sind.

Während die Päckchen backen, die Orangen auspressen und den Saft mit Honig und Zucker nach Geschmack einköcheln lassen.

Die Päckchen auf einem Orangenspiegel mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Anmerkung:

- Im Original waren es wohl quadratische Teigblätter, die zuerst in breite Streifen geschnitten und dann zu dreieckigen Päckchen gefaltet wurden. Ich bin den umgekehrten Weg gegangen: Ich habe dreieckige Teigblätter zu rechteckigen Rollen gefaltet.

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... wird's ja doch was mit dem Frühling:

Kleines Schneeglöckchen (Galanthus nivalis)

... schon nicht von alleine kommen will, backen wir ihn uns selbst:

Zitronen-Muffin-Blumen

Quellenangabe:	Beth Hensberger's The Bread Bible Leicht abgewandelt und erfasst 21.02.10 von Sus
Kategorien:	Backen, Muffin, Zitrone
Mengenangaben für:	8 Muffins

Zutaten:

250	Gramm	Mehl
75	Gramm	Zucker
1 1/2	Teelöffel	Backpulver
1/2	Teelöffel	Natron
1/4	Teelöffel	Salz
2		Bio-Zitronen, Schale in Zesten
115	Gramm	Butter; weich
2		Eier
100	Gramm	Puderzucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Zitronenschalen dünn in Streifen abschälen, dann die Zitronen auspressen.

Muffinform(en) einfetten. In einer großen Schüssel mit einem Schneebesen Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und ca. 2/3 der Zitronenschale verrühren.

Butter in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen oder dem Handmixer schaumig rühren. Zucker und 2/3 des Zitronensafts zugeben und weiter rühren, dabei die Eier nach und nach unterrühren.

Die feuchte Mischung kurz unter die trockenen Zutaten mischen, dann in die Muffinformen füllen.

In der Mitte des Ofens und ca 20-25 Minuten backen, bis die Muffins leicht braun sind und der Teig sich noch elastisch anfühlt.

Für die Glasur Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft mischen und auf die leicht abgekühlten Muffins verteilen. Ggf. in die Muffins mit einem Stäbchen ein paar Löcher stechen und etwas Guß hineinfließen lassen. Mit den restlichen Zesten garnieren. Vollständig abkühlen lassen.

Anmerkung:

- Neulich konnte ich mal wieder nicht widerstehen und habe eine Blüten-Backform gekauft. Achtung: immer gut einfetten!

- Ich hatte beim Umrechnen der Maßangaben von Cups über Milliliter nach Gramm einen Fehler gemacht und etwas zuwenig Mehl verwendet. Dadurch wurde die Muffinblüten nicht sehr hoch, aber sehr fluffig (und buttrig, aber in leckerer Art!) Die obigen Mengen entsprechen dem Original.

- Typisch: Das Erste, was ich aus meinem funkel-niegel-nagel-neuen Brot-Backbuch backe, sind Muffins! (Aber einige Brot-Rezepte sind schon für die nächste Gelegenheit markiert!)

- Eine erneute Bücherbestellung ist gestern reibungslos eingetroffen. Allerdings diesmal an die Postanschrift, nicht Packstation.

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... schaut man ein paar Minuten nicht hin, schon blüht der Olivenbaum wie bekloppt:

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Zum chinesischen Neujahrsbeginn (das Jahr des Metall-Tigers) gab es am Sonntag ein Leis-Gelicht: Chinesisches Pastinaken-Huhn, wobei ich zugegebenermaßen keine Ahnung habe, ob es in China überhaupt Pastinaken gibt. ...

Zwei G**gle- und ein Wikipedia-Klick weiter: tatsächlich, in China gibt es mittlerweile Pastinaken: sie wurden aus Europa eingeführt und werden dort wohl auch in großem Stil angebaut.

Ein willkommener Anlaß, dieses Rezept beim aktuellen Garten-Koch-Event "Pastinake" im Gärtner-Blog anzumelden.

Chinesisches Pastinaken-Huhn

Quellenangabe:	14.02.2010 von Sus
Kategorien:	Huhn, Pastinake
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

4		Hühnerbrustfilets
1	Eßlöffel	Sojasauce
1		Limette; Saft davon
1	Eßlöffel	Stärkemehl
10		Pastinaken
3		Möhren
400	g	Frische Champignons
1/2	Bund	Glatte Petersilie
1	mittlere	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1/2	kleine Knolle	Ingwer
150	ml	Hühnerbrühe
		Salz, Pfeffer
2	Teelöffel	5-Gewürz-Pulver (Sternanis, Zimt, Nelken, Szechuan-Pfeffer, Fenchel); im Mörser zermahlen

Zubereitung:

Hühnerfleisch waschen, abtrocknen und schräg in mundgerechte, längliche Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Limettensaft und der Sojasauce vermischen und 1-2 Stunden kalt gestellt ziehen lassen.

Karotten und Pastinaken schälen und ebenfalls schräg in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Ingwer sehr dünn hobeln. Zwiebel und Knoblauch in Stückchen schneiden. Champignons abbürsten, ggf. Stiele entfernen und in Scheiben schneiden.

Fleisch mit etwas Stärke und Gewürzen bestäuben und in der Pfanne in etwas heißem Öl anbraten. Die Soja-Limetten-Flüssigkeit kann auch zugegeben werden. Nachdem das Fleisch gebräunt und fast fertig ist, aus der Pfanne nehmen und warmstellen (z.B. 50°C warmer Backofen).

Nun zuerst die Zwiebeln in die Pfanne geben, dann Pastinaken, Möhren, Ingwer, Knoblauch. Unter Rühren leicht anbraten, dann mit Brühe ablöschen. Die Champignons dazugeben, mit Gewürzen abschmecken und unter stetigem Rühren und Wenden das Gemüse weich, aber noch bißfest garen.

Gehackte Petersilie und das Fleisch zugeben, noch einmal großzügig umrühren und auf Reis servieren.

Anmerkung:

Auf dem obigen Photo waren viel zu wenig Pastinaken zu sehen, deshalb hier noch ein Beweisphoto ->

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Habt Ihr so etwas schon mal gesehen?

Ehrlich, die Rose ist echt!

Am Samstag wollte ich eine ganz normale, rote Rose kaufen, habe aber diese entdeckt und natürlich mitnehmen müssen. Was offiziell von einer Regenbogen-farbenen Rose zu halten ist, mag verzwickt sein, aber dem Liebsten hat sie gefallen.

Beim Anschneiden des Stengels kam dann das Folgende zum Vorschein:

Dies führte zu der Vemutung, daß der Stengel wohl geteilt und abschnittsweise in unterschiedlich gefärbtes Wasser gestellt wurde. Das Internet hat dies zwischenzeitlich bestätigt.

Helau!

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Aufgrund der in diesen Wochen vorherrschenden Wetterlage forderte uns Jan auf, für das allmonatliche Event bei 1 x Umrühren, bitte uns dem Winter zu öffnen und den Schnee in die Küche zu holen. Nun, das habe ich nicht gemacht, dafür aber das Valentinsherz nach draußen gestellt.



Ja, zum Valentinstag bekommt der Liebste von mir zwei Herzen: meins und eins aus dem Ofen.

Und wenn man den Kuchen aufschneidet, sieht man farblich genau das Gleiche, was man auch nach der Schneeschmelze sehen wird. Nur ist der Kuchen leckerer.

Schneekuchen

Quellenangabe:	14.02.2010 von Sus
Kategorien:	Kuchen, Schokolade, Valentinstag, Weiß
Mengenangaben für:	1 Springform oder 2 Silikon-Herzen

Zutaten:

		Teig:
125	g	Butter
140	g	Zucker
5		Eigelb
5		Eiweiß
200	g	Zartbitterschokolade
140	g	Mehl
1 1/2	Teelöffel	Backpulver
		Füllung:
1		Mango
100	g	Zucker
1	cm	Frischer Ingwer
1		Limette; Saft davon
5	g	Pektin 3:1
		Belag:
200	ml	Schlagsahne
1	Päckchen	Sahnesteif
1	Eßlöffel	Vanillezucker

Zubereitung:

Mango schälen, entkernen und pürieren. Mit Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Geriebenen Ingwer und Limettensaft hinzufügen. Pektin hinzufügen und für 3-4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Wenn die Masse nicht vollständig fest wird, ist das nicht schlimm: sie sollte bloß nicht mehr flüssig sein.

Für den Teig Butter, die Hälfte des Zuckers und das Eigelb schaumig rühren. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und zu der Zucker-Ei-Masse geben.

Das Eiweiß unter Zugabe des restlichen Zuckers schlagen und abwechselnd mit dem gesiebten Mehl und Backpulver unter die Tortenmasse ziehen.

Den Teig in eine eingefettete Springform füllen und in dem auf 180° C vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.

Den abgekühlten Kuchen in der Mitte durchschneiden, die Schnittflächen großzügig mit Mangogelee bestreichen und aufeinander setzen.

Den Kuchen auskühlen lassen. Die kalte Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Anmerkung:

- Meine zwei Herzformen mußten nur 30 Minuten im Ofen bleiben.

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Letztes Jahr um diese Zeit habe ich über meine damals neue Sansevieria Cylindrica oder auch Spaghetti-Bogenhanf geschrieben. Im Sommer war es dann soweit: Ich konnte die Enge im Blumentopf nicht mehr mit ansehen und habe sie vereinzelt.

Jetzt hatte ich nicht mehr nur eine Pflanze, sondern derer sieben. Ich habe versucht, ein paar auf dem Pflanzenflohmarkt im Herbst zu verkaufen. Leider ohne Erfolg. Naja, zugegebenermaßen wirkt so ein einzelner Stengel im Topf auch etwas seltsam.

So sieht die Pflanze aus, wenn sie im Wüstenhaus des Schloßparks Schönbrunn in Wien vor sich hin wächst:

Bei meinen Exemplaren zeigt sich mittlerweile der erste Nachwuchs:

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