CorumBlog

Shermin wünschte sich zu ihrem (Blog-)Geburtstag Rezepte aus der Hexenküche. Wie praktisch, daß ich gerade vor kurzem ein passendes (wunderhübsch gestaltetes) Kochbuch zum kleinen Preis gefunden hatte, aus dem ich schon lange etwas nachkochen wollte. Heute morgen wurde mir dann schlagartig klar, daß ich nicht mehr viel Zeit hatte.

Deshalb bin ich vorhin schnell in den Garten gerannt, um Löwenzahn mit Blüten zu pflücken. Aber: Bei Sonnenuntergang gibt es auch keine gelben Löwenzahnblüten mehr!

Zusätzlich zum Löwenzahn habe ich noch mit Knoblauchrauke aufgestockt, die sich seit letztem Jahr explosionsartig im Garten vermehrt hat und die ich momentan nach und nach food-kompatibel wieder dezimiere.

Löwenzahn-Knoblauchrauke-Pesto

Quellenangabe:	Frei nach "Hexenküche", Otus-Verlag Erfaßt 04.05.2012 von Sus
Kategorien:	Wildkräuter, Löwenzahn, Knoblauchrauke, Pesto
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

1	Handvoll	Löwenzahnblätter
1	Handvoll	Junge Knoblauchrauke-Blätter
1		Knoblauchzehe
50	g	Sonnenblumenkerne
30	g	Parmesankäse; gerieben
100	ml	Sonnenblumenöl
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Löwenzahn- und Knoblauchraukenblätter waschen, vorsichtig trocknen und in feine streifen schneiden. Geschälten Knoblauch feinhacken und mit den Sonnenblumenkernen in einer Pfanne leicht rösten.

Mit dem Pürierstab zerkleinern. Nacheinander die restlichen Zutaten hinzugeben und pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.

Zum Aufbewahren in kleine Gläsern füllen; so mit Öl auffüllen, daß die Pestomasse luftdicht abgeschlossen ist. Im Kühlschrank aufbewahren und bald verzehren.

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.. erfolgreich abgewehrt!

Am Samstag war Großkampftag in Sachen Pflanzenflohmarkt angesagt: vormittags in Seeheim an der Bergstraße und mittags in Ginsheim am Main. Natürlich blieb so keine Zeit, gemütlich am Samstag morgen das Sonntagsfrühstück zu backen.

Deshalb habe ich mich schon am Freitag kurz in die Küche gestellt und dieses oberleckere Keks-Rezept von Petra nachgebacken, allerdings noch ein bißchen grobes Salz hinzugefügt, denn die Kombination Schokolade/Erdnuß/Salz ist einfach großartig!

Chocolate Snickers Cookies

Quellenangabe:	Lecker Bakery Special 2012 Nr. 1 Erfaßt *RK* 24.04.2012 von Petra Kleineisel Nachgebacken 27.04.2012 von Sus
Mengenangaben für:	30-40 Stück

Zutaten:

150	g	Zartbitterschokolade
200	g	Erdnuss-Karamell-Riegel (z.B. "Snickers")
125	g	Weiche Butter
175	g	Zucker
1	Packung	Vanillezucker (oder das persönliche Äquivalent)
1	Prise	Salz
1		Ei
200	g	Mehl
1	Teelöffel	Backpulver
1	Eßlöffel	Kakao
1	Teelöffel	Grobes Meersalz (Meine Ergänzung)
		Backpapier

Zubereitung:

Schokolade schmelzen, leicht abkühlen lassen. Karamellriegel grob hacken.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, Ei, Schokolade, Mehl Kakao, Backpulver unterrühren und ca. 2/3 der gehackten Karamellriegel untermischen.

Ofen auf 175°C vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem EL je 8 große Teighäufchen mit genügend Abstand auf jedes Blech setzen und etwas flach drücken, übrige Karamellriegelstückchen und grobes Salz darauf verteilen.

Im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen, herausnehmen und erst nach ca. 5 Minuten vom Blech herunternehmen und auskühlen lassen.

Anmerkung pk: ich mache immer kleine, ca. walnussgroße Teigkugeln und gebe jeweils ein Stück Karamellriegel darauf und drücke es auch nicht flach, das wird von alleine. Bei mir ergibt die Teigmenge ca. 40 kleinere Cookies, total lecker und schokoladig!!!

Anmerkung Sus: Achtung: Nicht täuschen lassen, daß die Cookies nach der angegebenen Backzeit noch so weich sind. Wenn man sie länger backen läßt, werden sie trocken!

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P.S.: Mittlerweile habe ich gesehen, daß ich nicht die Einzige bin.

Letztens lieferte mir mein RSS-Feed nicht nur ein, sondern gleich zwei Rezepte für Bärlauch-Butter. Das aktuellere habe ich gleich nachgemacht, aber dabei kam mir eine geniale () Idee:

Sauerampfer-Butter

Quellenangabe:	Inspiriert durch Rike aber ganz anders: Erfaßt 29.04.2012 von Sus
Kategorien:	Sauerampfer, Butter, Grill, Spargel
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

125	g	Weiche Butter
1/2	Handvoll	Sauerampfer
1	Teelöffel	Zitronensaft
		Salz

Zubereitung:

Weiche Butter schaumig aufschlagen (z.B. schmaler Behälter und Küchengerät mit Knethaken). Sauerampfer waschen, trockenschütteln, verlesen, ziemlich fein hacken, mit dem Zitronensaft und etwas Salz unter die Butter rühren. Portionsweise in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln und entweder für eine Woche im Kühlschrank oder länger im Gefrierfach lagern. Ich habe eine dreieckige Terrinenform mit Frischhaltefolie ausgekleidet und die Butter darin erst erkalten lassen und dann (ohne Form) eingefroren.

Zum Servieren ca. 15 Minuten vorher die einzelnen (gefrorenen) Scheiben aufschneiden.

Und weil ich diese Butter am laufenden Meter verputzen könnte, ist sie ein absolut würdiger Kandidat für das gerade noch laufende Garten-Koch-Event "Sauerampfer" im Gärtner-Blog.

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Letzte Woche habe ich etwas Merkwürdiges ausprobiert: Ein Brot mit Schinken und Käse belegt und heiß gemacht. "Das ist doch nicht merkwürdig, sondern ganz normal", werdet Ihr sagen. Das ist soweit richtig, aber nicht mehr, wenn sich zwischen Schinken und Käse eine Lage frischen Rhabarbers befindet.



Es war wirklich ganz lecker, aber noch ausbaufähig: Das Brot und der Schinkenspeck hätten irgendwie knuspriger sein können, was aber nur mit einer Mikrowelle eben nicht funktioniert. Auch der Käse hätte schöner gebräunt sein können. Aber die Kombination war gut!

Zum Glück hatte ich den Rhabarber unter dem Käse versteckt, denn sonst hätten mich meine Kollegen ob dieser Kombination wieder so irritiert angeschaut.

Überbackenes Schinken-Rhabarber-Brot

Quellenangabe:	Letzte Woche ausprobiert und erfaßt 25.04.2012 von Sus
Kategorien:	Snack, Rhabarber, Käse, Büro
Mengenangaben für:	1 Portion

Zutaten:

1	Scheibe	Brot
2-3	Scheibe	Schinkenspeck
1		Stange Rhabarber
70	g	Halloumi (ca.); (es geht auch anderer Käse, aber nicht zu kräftig im Geschmack)
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Brotscheibe mit dem Schinkenspeck belegen. Geschälten Rhabarber in fingerdicke Stücke (nicht zu dünn!) schneiden und auf dem Brot verteilen. Käse in Scheiben schneiden und Rhabarber damit bedecken. Würzen.

In der Mikrowelle 3-4 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Wer einen (integrierten) Grill besitzt, grillt erst das Brot mit Schinken und Rhabarber, und legt dann den Käse darauf und läßt ihn schmelzen und noch etwas bräunen.

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Hab' wieder eins gesehen - diesmal zwischen Staatsarchiv und Uni:

Leider bin ich ein bißchen spät dran, aber irgendwie kam ich in den letzten Tagen einfach nicht zum Bloggen: tagsüber zuviel zu tun und abends dann einfach tot umgefallen. (Und zwischendurch zickt twoday auch mal wieder rum.) Naja, es kann nur besser werden.

Letzten Samstag begann sie wieder: die Saison der Pflanzenflohmärkte - jene Veranstaltungen, auf denen pflanzenverrückte Privatleute morgens in aller Frühe aufstehen, ihre selbstgezogenen Pflänzchen ins Auto packen und damit durch die nähere und weitere Umgebung fahren, um sie auf einem Platz mit anderen pflanzenverrückten Privatleuten dem vorbeikommenden Publikum (welches zum größten Teil ebenso pflanzenverrückt ist) feilzubieten, miteinander fachzusimpeln und einfach Spaß zu haben.

Am Schönsten ist es natürlich, wenn die Sonne scheint und innerhalb von 1-2 Stunden der größte Teil der mitgebrachten Pflänzchen einen Abnehmer gefunden hat...



Nach getaner Arbeit gab es einen Eisbecher in der nahegelegenen Eisdiele und dann ging es wieder nach Hause, die nächsten Pflänzchen pikieren und umtopfen. Schließlich war das die erste und nicht die letzte Pflanzenbörse in dieser Saison.

Abends war dann auch nur noch ein schneller Snack angesagt:

Blätterteig-Pizza mit Fenchel

Quellenangabe:	Frei nach Newsletter e&t Erfaßt 15.04.2012 von Sus
Kategorien:	Pizza, Blätterteig, Snack, Fenchel
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

1/2		Rolle Blätterteig
1/2	klein	Fenchel
1	klein	Rote Paprika
2	Eßlöffel	Olivenöl
1	Eßlöffel	Zitronensaft
2		Lauchzwiebeln
3	Eßlöffel	Ajvar
3	Scheibe	Ziegenkäse (mit Bockshornklee)
1	Eßlöffel	Flüssiger Honig
2	Eßlöffel	Fenchelgrün
		Salz, Pfeffer
1/2	Teelöffel	Rosmarin; frisch gemahlen

Zubereitung:

Blätterteig in zwei Stücke teilen und diese auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Ziegenkäse in Stücke zupfen.

Fenchel putzen und das Fenchelgrün zur Seite legen. Fenchelknolle in hauchdünne Scheiben hobeln. Olivenöl und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Fenchelscheiben, Paprikawürfel und Zwiebeln darin gute 5 Minuten marinieren.

Normale Version: Die Hälfte des Gemüses gleichmäßig auf einer Teigplatte verteilen. Dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Mit Rosmarin und Ziegenkäse bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Honig beträufeln.

Käsefreie Variante: Den Blätterteig zuerst mit Ajvar bestreichen. Dann die andere Hälfte des Gemüse verteilen. Ebenfalls einen Rand frei lassen. Mit Rosmarin bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.

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Da wir dieses Jahr an Ostern nicht schon wieder Lammkeule essen wollten (siehe 2006, 2008, 2010 und 2011), fehlte da plötzlich eine Ideenquelle für das aktuelle Blog-Event LXXVI - Lamm, ganz ohne Wolle bei 1x umrühren bitte, dieses Mal veranstaltet von Peter von Aus meinem Kochtopf.

Glücklicherweise fanden sich am Wochenende vor Ostern noch ein paar Lamm-T-Bone-Steaks (ganz ohne Wolle!) im Gefrierschrank. Da das Wetter nicht so recht frühlingshaft daherkam, verzichteten wir auf unseren Plan mit dem Holzkohlengrill und brieten die Steaks ganz einfach in der Pfanne. Dazu gab es ein orientalisch inspiriertes Karottengemüse, welches sich bei jedem Wetter gut essen läßt.

Marinierte Lamm-T-Bone-Steaks

Quellenangabe:	Erfaßt 03.04.2012 von Sus
Kategorien:	Lamm, Steak, Marinade
Mengenangaben für:	2-3 Portionen - je nach Hunger

Zutaten:

6		Lamm-T-Bone-Steaks
		Marinade:
2	mittel	Tomaten, möglichst reif
100	ml	Trockener Rotwein
1/2		Zehe Knoblauch; fein gehackt
2		Lauchzwiebeln; fein gehackt
1	Prise	Zucker
		Chili, nach Geschmack
1	klein	Zweig Thymian; zerrieben
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten häuten, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Mit den übrigen Zutaten in einem kleinen Topf köchelnderweise auf die Hälfte reduzieren.

Steaks damit von beiden Seiten bestreichen und im Kühlschrank einige Stunden marinieren.

Die Steaks eine gute halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und abstreifen, dabei die Marinade aufbewahren. In einer Pfanne etwas Öl stark erhitzen und die Steaks darin zuerst auf dem Fettrand, dann von beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Gesalzen und gepfeffert wird - je nach eigener Vorliebe - vor oder nach dem Braten.

Steaks im Backofen warmhalten und den Bratensatz in der Pfanne mit der Marinade ablöschen und etwas reduzieren lassen. Wer mag, kann die Sauce mit etwas Stärke binden.

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Orientalisches Karottengemüse

Quellenangabe:	Erfaßt 03.04.2012 von Sus
Kategorien:	Karotte, Gemüse, Beilage
Mengenangaben für:	4 Portionen

Zutaten:

8	groß	Karotten
2		Zwiebeln
4		Lauchzwiebeln
200	ml	Gemüsebrühe
1/2 - 1	Teelöffel	Frischer Ingwer; fein gehackt
3	Eßlöffel	Gewürzmischung
		Salz
1		Limette; Saft und geriebene Schale
		Gewürzmischung:
1/3		Kreuzkümmel
1/6		Getrockneter Chili (ggf. weniger)
1/6		Pfefferkörner
1/3		Nigella (Schwarzer Sesam)

Zubereitung:

Für die Gewürzmischung alle Zutaten im Mörser fein mahlen.

Karotten putzen und in feine Scheiben schneiden; Zwiebeln schälen und in je sechs Teile schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden.

Etwas Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Gewürzmischung dazugeben, dann die Möhrenscheiben und die Hälfte der Lauchzwiebeln. Kurz mitschwitzen lassen. Mit etwas Gemüsebrühe auffüllen, salzen und Limettenschale hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren und ggf. Gemüsebrühe nachgießen.

Gegen Ende mit dem Limettensaft und Gewürzen abschmecken und zum Servieren mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren.

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... gab es neben dem Haselnuß-Zopf auch noch ein paar klitzekleine Kalorien in Form von

Rhabarberschnitten

Quellenangabe:	ARD-Buffet 04/2012 Erfaßt 09.04.2012 von Sus
Kategorien:	Kuchen, Rhabarber, Biskuit, Sahne, Schokolade, Ostern
Mengenangaben für:	14 Stück

Zutaten:

		Teig:
25	g	Butter
3		Eier
1	Prise	Salz
100	g	Zucker
2	Eßlöffel	Warmes Wasser
1/2		Zitrone; geriebene Schale davon
75	g	Mehl
25	g	Stärke
1	gestr. Teelöffel	Backpulver
		Belag:
700	g	Rhabarber
3-5	Eßlöffel	Zucker
75	ml	Roter Fruchtsaft
20	g	Stärke
1		Vanilleschote
500	g	Sahne
3	Eßlöffel	Puderzucker
4	Blatt	Gelatine
125	g	Zartbitterschokolade; geraspelt

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Butter schmelzen. Eier trennen, das Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelbe, warmes Wasser, Zitronenschale und restlichen Zucker hell-cremig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben und kurz unterrühren. Eischnee darufgeben und unterziehen. Flüssige Butter unterrühren.

Teig auf dem Backblech verstreichen und ca. 12 Minuten backen. Sofort mit dem Backpapier vom Blech auf eine Kuchenrost ziehen. Biskuitplatte mit dem umgedrehten Backblech bedeckt erkalten lassen. Dabei darauf achten, daß das Blech den Biskuit nicht berührt. (??)

Für die Füllung den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker in einem Topf mischen und Saft ziehen lassen. Roten Fruchtsaft und Stärke glatt verrühren. Rhabarber bei mittlerer Hitze aufkochen, angerührte Stärke zugießen und noch ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Zucker abschmecken, abkühlen lassen.

Teigplatte in 2 gleich große Stücke schneiden und vorsichtig vom Backpapier lösen. Eine Biskuitplatte mit einem Backrahmen umschließen (Sus: geht auch ohne). Kompott darauf glatt verstreichen. Die zweite Biskuitplatte darauflegen, auskühlen lassen.

Vanillemark und 50 g Sahne erwärmen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Gelatine kalt einweichen, ausdrücken und in der Vanillesahne auflösen (evtl. noch einmal leicht erwärmen). Schokolade nicht zu fein raspeln, ca. 4 EL davon beiseitestellen. Den Rest Sahne mit Puderzucker steifschlagen. Etwas geschlagene Sahne unter die Gelatinemischung rühren. Diese dann unter die restliche geschlagene Sahne rühren. Die Schokoraspel unterziehen. Stracciatellasahne auf dem Bikuit verteilen.

Den Kuchen ca. 2 Stunden kaltstellen.

Fazit: Lecker, aber recht mächtig!

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Ein Hefezopf durfte natürlich auch nicht fehlen:

Hefezopf mit Haselnuß-Zimt-Füllung

Quellenangabe:	Erfaßt 09.04.2012 von Sus
Kategorien:	Kuchen, Hefe, Haselnuß, Zimt, Ostern
Mengenangaben für:	1 Rezept

Zutaten:

		Teig:
200	ml	Milch
1		Würfel Frische Hefe
75	g	Zucker
250	g	Weizenmehl
250	g	Dinkelvollkornmehl
75	g	Butter
2		Eier
1		Eiweiß
1		Eigelb
		Füllung:
200	g	Haselnüsse; gemahlen
3	Teelöffel	Zimt
2		Kapseln Kardamom
1		Ei
2	Eßlöffel	Mandelblättchen
		Oder
2	Eßlöffel	Hagelzucker

Zubereitung:

Hefe in lauwarmer Milch und etwas Zucker auflösen und 15 Minuten gehen lassen.

Mehl in eine Schüssel sieben. Den übrigen Zucker, Butter (in Flöckchen), Eier und das Eiweiß zufügen. Die Hefemilch zugießen und alles 10 Minuten verkneten, bis der Teig sich geschmeidig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Die Kardamomkapseln öffnen und die schwarzen Körnchen zermahlen. Haselnußmehl mit Eigelb, Zimt und Kardamom mischen, evtl. etwas Milch hinzufügen, daß eine feste Paste entsteht.

Backofen auf 200 °C aufheizen.

Den gegangenen Teig in drei gleichgroße Teile teilen und jeweils zu einem langen Strang ausrollen. In die Mitte jedes Strangs die Nußmasse geben und den Teig von der langen Seite vorsichtig zusammendrücken, daß eine geschlossene Rolle entsteht. Aus den drei Strängen einen Zopf flechten, dabei die Enden unter dem Zopf andrücken. Den Zopf mit gequirltem Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreichen.

Für 30-35 Minuten backen. Wenn der Teig zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken.

Anmerkung:

- Das weißblühende oben auf dem Photo ist übrigens meine kleine Felsenbirne (Amelanchier lamarckii)

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Zum Oster-Salat gab es noch Blätterteigstangen mit eingebackenem Sauerampfer.



Das sind die drei letzten Stangen, die den Ostersonntag überlebt haben. Gut, daß ich sie vorhin noch photographiert hatte, denn plötzlich war nur noch eine da. Seltsam!

Blätterteigstangen mit Sauerampfer

Quellenangabe:	Erfaßt 09.04.2012 von Sus
Kategorien:	Blätterteig, Sauerampfer, Snack, Ostern
Mengenangaben für:	20 Stück

Zutaten:

1		Fertig-Blätterteig (Backblech)
20-30		Blätter Sauerampfer
1		Eigelb
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Blätterteig auf die Arbeitsfläche legen und ca. auf die doppelte Größe ausrollen und mit Eigelb bestreichen. Eine Teighälfte mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Sauerampferblätter gleichmäßig darauf verteilen. Die andere Teighälfte darüberklappen und fest andrücken. In ca. 2 cm breite Streifen schneiden, die Enden festhalten und gegeneinander verdrehen.

Im vorgeheizten Backofen (200 °C) ca. 10 Minuten backen lassen.

Anmerkung:

- Leider hat der Sauerampfer durch das Backen seinen säuerlichen Geschmack verloren.

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... sich das gute Wetter für die kommende Woche verabschiedet hat, gehen wir heute eben nicht in den Garten, sondern nehmen uns die Zeit, die österlichen Rezepte aufzuarbeiten: Erinnern, ein- bzw. abtippen, Bilder bearbeiten, in die Datenbank aufnehmen, konvertieren, formatieren - so geht ein Ostermontag auch vorbei.

Die österliche Vorspeise bestand dieses Mal aus einem frischen Salat mit allen Zutaten, die sich im Garten so finden ließen:

Frühlingssalat mit Sauerampfer

Quellenangabe:	Erfaßt 09.04.2012 von Sus
Kategorien:	Salat, Garten, Sauerampfer, Löwenzahn, Ostern
Mengenangaben für:	3 Portionen

Zutaten:

1	Handvoll	Rucola (**)
1	Handvoll	Junger Spinat, die kleinen Blättchen (**)
1		Salatherz
1/2	Handvoll	Sauerampfer (*)
1/2	Handvoll	Knoblauchrauke (*)
4	Blätter	Bärlauch (*)
etwas		Zitronenmelisse (*)
etwas		Löwenzahn; Blätter und Blüten (*)
1/2	Kästchen	Kresse
6		Radieschen
1	Handvoll	Spargelspitzen (**)
6	Scheiben	Schinkenspeck
3		Eier
		Dressing:
4	Eßlöffel	Hanföl
3	Eßlöffel	Himbeerbalsam-Essig
		Salz, Pfeffer
2		Lauchzwiebeln; in Ringen

Zubereitung:

Den Fettrand vom Schinkenspeck entfernen, die Scheiben in einer Pfanne knusprig braun braten. Zum Entfetten auf Papiertüchern abkühlen lassen; dann in Stücke brechen.

Die Eier ca. 5 Minuten kochen, dann abschrecken und nach dem Erkalten schälen.

Die Enden der Spargelspitzen abschneiden, wenn nötig, und den Spargel solange kochen, bis sie noch Biß haben. Ebenfalls 'abschrecken', damit sie nicht noch weicher werden.

Salat sammeln, waschen und verlesen, dann in gabelgerechte Stücke zupfen; Radieschen in Scheiben schneiden.

Dressing anrühren, einen Teil der Radieschen und Spargelspitzen darin marinieren.

Zum Servieren den Salat auf einem Teller anrichten, geviertelte Eier und Speck drapieren. Mit dem Dressing begießen und noch etwas Kresse darüberstreuen.

Anmerkung:

- (*) Direkt aus dem Garten
(**) Nicht aus dem Garten, aber vom Bauern am Ortsrand
- Dazu eine oder zwei Blätterteigstangen mit Sauerampfer

Und da ein nicht unerheblicher Teil des Salats aus Sauerampfer besteht, darf er am aktuellen Garten-Koch-Event im Gärtner-Blog teilnehmen:

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